花雕雞油飯
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：1954
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 材料:
雞腿肉 600克 chicken thigh 600g
花雕酒 3大匙 high-grade Shaoxing wine 3tbsp.
薑 60克 ginger 60g
鹽 少許 salt few
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蠔油 1/2大匙 oyster sauce 1/2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
麻油 適量 sesame oil q.s
醃料:
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
蠔油 1/2大匙 oyster sauce 1/2tbsp.
花雕酒 1大匙 high-grade Shaoxing wine 1tbsp.
作法:
1.將雞腿切成塊狀，將切成片備用。
2.用花雕酒、鹽、糖和醬油醃雞腿肉塊約15分鐘。(:先醃過 酒香才會滲入肉裡)
3.將麻油放入冷鍋中用小火加熱，並加入薑片拌炒至薑片微微乾黃。(冷鍋煸炒 薑味才不苦) (薑煸到乾黃 香味才會出來)
4.倒入雞腿肉拌炒到表面反白，再加入鹽、糖、醬油和花雕酒拌勻。(煮前再加酒 香氣持久不散)
5.取出一半的雞肉，放入長糯米和水後，蓋上鍋蓋設定快煮米飯，行程結束後即可。(水要淹過米 油飯才會粒粒入味)(不論白米 糯米 都一鍵搞定) - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明