不用平底鍋也能做古早味麥仔煎
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
A
低筋麵粉 420公克 low gluten flour 1and 420g
泡打粉 10公克 baking powder 10g
小蘇打粉 8公克 baking soda 8g
糖 60公克 sugar 60g
雞蛋 3顆 egg 3pcs
沙拉油 40公克 oil 40g
水 450㏄ water 450㏄
B
黑糖 適量 brown sugar qs.
黑芝麻 適量 black sesame qs.
白芝麻 適量 white sesame qs.
作法：
1.將麵粉過篩，先加入蘇打粉和泡打粉，再加入糖和雞蛋，用打蛋器同方向攪拌調勻成麵糊。
(同方向攪拌不易出筋)
2.倒入食用油，同方向拌勻。(加食用油，麵糊保濕口感好)
3.靜置1小時，麵糊質地會更均勻。
4.熱鍋抹上少許油，倒入一半的麵糊鋪平，闔起上蓋，以小火燜烤約5分鐘。
5.開蓋，半邊的1/2撒上花生粉，1/2撒上黑芝麻粉，上面鋪滿黑糖粉，再將煎餅對折。
6.蓋上蓋，稍微烘烤一下讓糖融化再起鍋，切成扇形即可。
註：全程要使用小火慢煎，可避免外皮煎過頭了裡面卻沒熟的窘況。 - 上線日期:
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