鮮蝦粉絲煲
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- 鮮蝦粉絲煲
材料:
鮮蝦 16隻 shrimps 16
粉絲 5球 silk noodles 5pcs
蔥段 60克 scallion 60g
蒜頭 50克 garlic 50g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
蠔油 3大匙 oyster sauce 3tbsp.
高湯 200毫升 stock 200c.c.
米酒 1.5大匙 cooking rice wine 1.5tbsp.
醬油 1/2大匙 soy sauce 1/2tbsp.
作法:
1.將洗淨的蝦子剪去頭部和腳，開背後去掉腸泥備用。
2.將粉絲泡入水中約15分鐘，至顏色變透明後，剪段備用。
3.將鹽、糖、白胡椒粉、豪油、米酒、醬油和高湯拌勻後備用。
4.在鍋中加入較多的油，熱鍋後放入加鮮蝦、蒜頭和蔥段拌炒致蝦顏色轉紅。(hint:蝦炒過 精華才會出來)
5.加入粉絲後鋪平後，加入調勻的醬汁，蓋上鍋蓋後翻轉燜蒸約5分鐘即可。(hint:翻轉 精華均勻分布粉絲) (hint:燜燒 醬汁更入味) - 上線日期:
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