經典蛋料理通通變成玉子燒
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- 滑蛋蝦仁變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
蝦仁丁 150公克 peeled shrimp 150g
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 熱玉子燒鍋，加入1茶匙油與蝦仁丁炒至熟。
3. 倒入約1/2分量蛋液鋪滿鍋面，稍微攪拌讓蝦仁間的蛋液能均勻熟透。
4. 待略凝固後，再撒上蔥花，煎至蛋液約快完全凝固後捲起。
5. 再倒入剩下的蛋液，再包捲起來。
6. 取出玉子燒切適當大小即可。
魚香烘蛋變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
絞肉 200公克 minced pork 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
魚香醬 100ml yuxiang sauce 100ml
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 熱玉子燒鍋，加入1茶匙油與絞肉拌炒至變白。
3. 再加入蒜末炒香後，加入魚香醬拌炒至略收汁，取出魚香肉燥備用。
4. 玉子燒鍋抹上少許油，倒入約1/2量的蛋液鋪滿鍋面，煎至約半凝固後，鋪上魚香肉燥與蔥花。
5. 煎蛋對折捲起後，將蛋捲往前推，再倒入剩餘蛋液，再對折捲一次。
6. 取出玉子燒切適當塊狀，淋上甜辣醬即可。
蚵仔煎變玉子燒
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
鹽 適量 salt q.s.
白胡椒粉 適量 white pepper powder q.s.
B
在來米粉 12公克 rice flour 12g
地瓜粉 150公克 tapioca starch 150g
鹽 少許 salt q.s.
白胡椒粉 少許 white pepper powder q.s.
水 250ml water 250ml
C
鮮蚵 150公克 oyster 150g
蔥花 20公克 scallion 20g
作法
1. 將材料A混合均勻成蛋液。
2. 將材料B混合成粉漿。
3. 熱玉子燒鍋，倒入1茶匙油，再放入鮮蚵煎至上色且微焦香。
4. 倒入2湯匙的粉漿鋪滿鍋面，再撒上蔥花，煎至成型後對折。
5. 再倒入蛋液鋪滿鍋面後，將蚵仔煎捲在裡面對摺起來後，調整形狀。
6. 取出玉子燒對切即可。 - 上線日期:
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