年糕神變化，讓你一吃上癮
- 示範老師：楊桃文化
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- 脆皮年糕
材料：
年糕塊 適量 rice cake qs.
餛飩皮 數張 wantun skin qs.
花生粉 適量 peanut powder qs.
香菜葉 適量 coriander qs.
作法：
1.年糕切塊。
2.餛飩皮周圍抹上水，依序放上年糕、花生粉、香菜葉後捲起，兩側捏起，如糖果狀。
3.陶瓷深鍋倒入適量油燒熱至高溫(160～180℃)，放入餛飩後，以中火力炸約3分鐘至表面金黃酥脆即可。
年糕酥
材料：
年糕塊 適量 rice cake qs.
酥皮 數片 pastry sheets qs.
蛋黃液 適量 egg wash qs.
作法：
1.年糕切長方塊。
2.用酥皮將年糕捲起，邊緣用叉子壓合，表面插一些孔洞。
3.排入多用平盤中，表面刷上蛋黃液，煎至兩面金黃香酥即可。
年糕雞蛋燒
材料：
A
年糕丁 適量 rice cake qs.
B
鬆餅粉 3杯 pancake mix 3cup
雞蛋 2顆 eggs 2
鮮奶 2杯 milk 2cup
水 1杯 water 1cup
C
油 2大匙 oil 2tbsp.
作法
1.所有材料B混合後靜置3分鐘，加油攪拌均勻。
2.章魚燒盤均勻抹上油。
3.麵糊倒入孔中至滿，隔排放入年糕丁，以中火力燒3分鐘。
4.將另一半的雞蛋糕插起蓋在年糕上，以中火力續烤約3分鐘，一邊調動整形即可起鍋。
年糕西多士
材料：
吐司 2片 bread 2pcs
起司片 2片 cheese 2pcs
年糕片 數片 rice cake qs.
雞蛋 1顆 egg 1
鮮奶 適量 milk qs.
煉乳 適量 condensed milk qs.
作法：
1.將雞蛋、鮮奶拌勻為鮮奶蛋液。
2.2片吐司中間夾入年糕片和起司片。
3.將作法2的吐司泡在作法1的鮮奶蛋液中，上下各泡3分鐘，至吐司吸飽鮮奶蛋液。
4.在多用平盤中倒入適量油，放入吐司，煎至兩面呈金黃色即可。
5.裝盤後搭配煉乳享用。 - 上線日期:
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