梅乾雞腿！客家好滋味！
- 示範老師：楊桃文化
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- 梅乾燒雞腿
材料：
雞腿 ２支 chicken thigh 2
梅乾菜 ２球 pickled mustard 2
薑 ２０克 ginger 20g
大蒜 ２０克 garlic 20g
辣椒 ２支 chilli pepper 2
米酒 １大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 ２茶匙 sugar 2tsp.
水 ３００毫升 water 300ml
作法：
1.將梅乾菜反覆用清水清洗至水色清澈後，擰乾切碎備用。
2.取去骨雞腿肉劃刀後備用。
3.在熱鍋中加入少許油，將雞腿帶皮面向下放入，煎至四面反白即可取出切成三塊。
4.用原鍋的雞油，加入梅乾菜拌炒至香味溢出後，放入蒜片、薑片爆香。
5.加入米酒、糖、水，燜煮5分鐘。
5.把炒料撥到一旁，放入雞腿後，用炒料埋起來。
6.加入辣椒，蓋上鍋蓋燜煮6分鐘後，熄火燜10分鐘即可。 - 上線日期:
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