獅子頭怎麼做清爽不油膩？
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：1063
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 材料
A
瘦肉 300公克 pork 300g
肥肉 50公克 lard 50g
蔥 10公克 scallion 10g
薑 10公克 ginger 10g
洋蔥 10公克 onion 10g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油 1茶匙 soy sauce 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
白蘿蔔 50公克 radish 50g
B
白菜 400公克 Chinese cabbage 400g
蔥段 30公克 scallion 30g
辣椒段 15公克 chili 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
高湯 250ml stock 250ml
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
C
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
作法
1.瘦肉與肥肉先放入調理棒的切碎盒中。
2.再加入材料A的蔥、薑、洋蔥、鹽、白胡椒粉、醬油、米酒與太白粉，拌打成綿密的肉餡。
3.另將白蔔去皮後以調理棒打成碎。
4.將肉餡與白蘿蔔餡混合均勻。
5.再將肉餡整成拳頭大小的肉丸子，再沾裹上材料C的太白粉。
6.將丸子放入氣炸鍋中，以200℃氣炸20分鐘。
7.取湯鍋放入燙過的大白菜，再放入肉丸子、糖、白胡椒粉、醬油、高湯與材料B的蔥段、辣椒段。
8.蓋上鍋蓋煮滾後，轉小火再燉煮15分鐘即可。 - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明