最家常四種炒青菜
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：13308
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
- 1)炒高麗菜
材料：
高麗菜 700公克 cabbage 700g
紅蘿蔔 50公克 carrot 50g
蒜片 30公克 garlic 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.高麗菜葉用手撕小塊，尾端粗梗不要。(Tip：用手撕較有口感)
2.選擇「煎炒」功能，待內鍋熱後，倒入適量沙拉油燒熱，放入蒜片炒香。
3.放入高麗菜和紅蘿蔔，淋上米酒，蓋上鍋蓋燜約1分鐘。(Tip：燜一下再炒，高麗菜更鮮甜)
4.開蓋後加鹽，再快速翻炒均勻即可。
2)炒菠菜
材料：
菠菜 600公克 spinach 600g
蒜片 30公克 garlic 30g
辣椒片 15公克 chili 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
作法：
1.內鍋倒入適量水加熱至滾沸。放入菠菜汆燙微軟即可撈出瀝乾。(Tip：波菜汆燙過可去除澀味)
2.倒除鍋中水後，選擇「煎炒」功能，待鍋熱後，倒入適量沙拉油燒熱，加入蒜片、辣椒片炒香。
3.放入汆燙過的菠菜，加鹽，快速翻炒均勻即可。
3)炒空心菜
材料：
空心菜 600公克 mater convolvulu 600g
蒜片 30公克 garlic 30g
辣椒片 15公克 chili 15g
辣腐乳 4塊 fermented bean curd 4
腐乳汁 2大匙 fermented bean curd sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法:
1.空心菜切除根鬚，切段後將梗與葉分開。(Tip：梗先炒，葉子才不會太軟爛)
2.豆腐乳與腐乳汁一起，加米酒後攪碎成稀泥狀，即為腐乳醬。(
3.選擇「煎炒」功能，待內鍋熱後，倒入適量沙拉油燒熱，炒香蒜片、辣椒片，再倒入腐乳醬炒勻。(Tip：腐乳味道重，不用放其他調味料)
4.先放入空心菜梗炒微軟，再放入葉子快速翻炒均勻即可。
4)炒大豆苗
材料：
豆苗 500公克 pea shoot 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蒜末 15公克 garlic 15g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp
作法：
1.豆苗纖維粗，要摘除老莖葉，取嫩枝的口感才好。
2.選擇「煎炒」功能，待內鍋熱後，倒入適量沙拉油燒熱，炒香薑末、蒜末。(Tip：炒豆苗用薑更對味)
3.放入大豆苗，淋入米酒後炒至微軟，再加入鹽、糖快速翻炒均勻即可。(Tip：加點糖讓口感不青澀) - 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明