六道水煮料理，讓你減脂少油！
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- 1.蒜泥白肉
材料:
A
五花肉 600公克
蔥段 15公克
薑片 15公克
米酒 1大匙
B
醬油膏 2大匙
醬油 1/2茶匙
烏醋 1/2茶匙
糖 1茶匙
高湯 1大匙
蒜泥 1大匙
做法:
1.鍋中煮水，水滾將五花肉下鍋烹煮，並加入材料A蓋上鍋蓋，待水滾後轉為小火，烹煮30分鐘後關火放涼。
2.五花肉涼後切片，將材料B混合均勻當成醬料，即可沾食。
2.白切雞
材料：
土雞 1隻(1200公克)/chicken 1(1200g)
蔥段 40公克/scallion 40g
薑片 30公克/ginger 30g
米酒 50公克/cooking rice wine 50g
作法：
1.水煮滾，放入土雞，反覆提起、浸泡3次，讓雞內外溫度更均勻。放入蔥段、薑片和米酒，蓋上鍋蓋。
2.轉微火，煮10分鐘。
3.關火，浸泡30分鐘至熟。
4.取出表面抹上適量油(避免表面乾)，靜置放涼。
5.放涼後再將雞肉剁成塊即可。
3.泰式酸辣牛肉片
材料：
牛肉片 600公克/beef slices 600g
辣椒末 10公克/chili pepper 10g
香菜 20公克/coriander 20g
紫洋蔥絲 70公克/red onion 70g
蒜末 10公克/garlic 10g
調味料：
檸檬汁 2大匙/lemon juice 2tbsp.
魚露 2大匙/ fish sauce 2tbsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
作法：
1.將肉片放入滾水中，汆燙30秒，肉片呈現粉紅色即撈起。
2.沖泡冰水冷卻瀝乾。
3.將燙好的肉與其餘材料、調味料混合拌勻即可。
4.五味鮮蚵
材料：
鮮蚵 300公克/ oyster 300g
地瓜粉 適量/ tapioca starch q.s.
五味醬：
蒜仁 40公克/ peeled garlic 40g
辣椒 15公克/ chili pepper 15g
蔥段 20公克/ scallion 20g
香菜 10公克/ coriander 10g
醬油膏 40公克/ thick soy sauce 40g
烏醋 20公克/ black rice vinegar 20g
番茄醬 150公克/ ketchup 150g
細糖 40公克/sugar 40g
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法
1.鮮蚵沖水洗淨，挑去殼和雜質，再瀝乾備用。
2.所有的五味醬材料放入攪拌機中，攪打均勻成五味醬。
3.將洗淨的鮮蚵沾上地瓜粉，再輕輕地將多餘的地瓜粉搖落。
4.煮一鍋水至滾，關火後放入鮮蚵。輕輕晃動濾網，讓鮮蚵一顆一顆分開。
5.開火，再輕輕晃動鮮蚵，煮至表面的粉變透明狀且水再滾起後熄火，將鮮蚵取出瀝乾。
6.盛盤搭配五味醬一起食用即可。
5.泰式水煮蝦
材料：
草蝦 600公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
調味料：
水 1500㏄
米酒 40㏄
泰式醬：
香菜 10公克
辣椒 10公克
蒜仁 30公克
魚露 40公克
水 40公克
檸檬汁 15公克
糖 1大匙
作法：
1.所有泰式醬材料放入調理機中，攪打均勻即可。
2.煮一鍋水至滾，放入蔥、薑、草蝦和米酒煮滾。
3.滾後再煮約30秒後至蝦子捲曲且熟即可撈起。
6.五味軟絲
材料：
軟絲 1尾(600公克)
蔥段 30公克
薑片 40公克
調味料：
米酒 40公克
五味醬：
蒜仁 15公克
辣椒 10公克
蔥段 10公克
番茄醬 50公克
烏醋 30公克
糖 30公克
醬油膏 20公克
作法：
1.所有五味醬材料放入調理機中，攪打均勻即可。
2.透抽洗淨，去除內臟、眼睛、嘴部和皮膜。
3.燒一鍋水，放入薑、米酒煮滾。
4.將軟絲放入鍋中煮滾，再煮約1分鐘至熟後撈起，泡冰水降溫，冷卻後切片即可。 - 上線日期:
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