蔥油餅要好吃，麵糰是關鍵！
- 示範老師：楊桃文化
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- 蔥油餅
材料
A
中筋麵粉 300公克 plain flour 300g
70℃溫水 180公克 70℃water 180g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
B
豬油 適量 lard q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 料理杯放入S型攪拌片，放入材料A，以1檔拌打成糰。
2. 靜置20分鐘鬆弛。
3. 再桿開塗上豬油、撒上鹽與蔥花。
4. 輕輕邊拉邊捲起，先卷呈長條狀，再盤成螺旋狀，將口收至底部。
5. 再靜置鬆弛20分鐘後，將鬆弛過的餅壓扁後桿開成圓型。
6. 放入鍋中以小火煎至兩面焦香即可。 - 上線日期:
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