綠豆湯
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- 綠豆湯
材料
綠豆 500公克 mung bean 500g
水 2500公克 water 2500g
二砂糖 150公克 light brown sugar 150g
作法
1. 綠豆先洗淨瀝乾。
2. 取鍋放入水，冷水放入綠豆。
3. (第一次煮) 蓋上鍋蓋，以大火煮至滾沸後關火。
4. 燜約30分鐘。(此時綠豆澱粉已經釋放出來)
5. (第二次煮)攪拌均勻後，再開中火煮至滾沸後關火。(此時綠豆會開始膨脹，並裂開)
6. 再燜約30分鐘。(小字—蓄熱將綠豆完全燜至綿密)
7. 趁熱加入二砂糖拌勻，食用前加點冰塊即可。 - 上線日期:
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