蓮藕湯這樣煮又透又入味
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- 用燜的省瓦斯
難煮透的就交給康寧鍋
蓮藕排骨湯
材料
蓮藕 800公克 lotus root 800g
排骨 600公克 pork spare ribs 600g
薑片 20公克 ginger 20g
水 2000ml water 2000ml
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1. 蓮藕洗淨後去皮，再切大塊後，浸泡清水。(藕易氧化，切好馬上泡清水減緩變黑)
2. 鍋中放入排骨與能蓋過排骨的清水，加熱汆燙至水滾後，再煮30秒後撈起排骨洗淨。
3. 鍋洗淨後，放入蓮藕、排骨、水2000ml、薑片、米酒、薑片，蓋上鍋蓋燜煮至滾沸。
4. 轉小火再煮約5分鐘，加鹽後加蓋。
5. 關火蓋上鍋蓋燜約30分鐘。
6. 再加熱一次至滾即可。 - 上線日期:
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