鹹蛋茭白筍，夏天吃消暑又下飯
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
茭白筍 500公克 cane shoots 500g
熟鹹蛋 2顆 salted duck egg 2pcs
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 15公克 garlic 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
水 50ml water 50ml
作法
1.茭白筍剝除頂端葉子，再削去底部粗皮，切滾刀塊。
2.熟鹹蛋對切開，用湯匙挖出鹹蛋白與蛋黃切碎。
3.熱鍋，倒入約1茶匙油，放入蒜末炒香。
4.加入茭白筍、水50ml，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘。
5.再打開鍋蓋炒至水分收乾，稍微乾煎一下讓茭白筍更香。
6.加入辣椒末、鹹蛋碎與1茶匙油，拌炒至鹹蛋起泡。
7.最後加入蔥花拌勻即可。 - 上線日期:
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