梅乾扣肉好吃，梅乾菜水餃一樣讚！
- 示範老師：楊桃文化
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- 梅乾菜水餃
材料
A
梅乾菜 200公克 pickled mustard 200g
蒜末 10公克 garlic 10g
辣椒末 10公克 chili 10g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
B
五花肉 300公克 pork belly 300g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 10公克 ginger 10g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
(炒梅乾菜)
1. 梅乾菜沖水，浸泡15分鐘至軟化開。再沖洗約2∼3次至乾淨後撈起瀝乾。
2. 梅乾菜切小段後放入調理機中打成碎。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入材料A的蒜末、辣椒末炒香，再放入梅乾菜碎炒勻。
4. 加入材料A其餘材料炒勻後放涼備用。
(做內餡)
5. 五花肉放入調理機中打成絞肉，加入其餘材料B打勻。
6. 肉餡加入炒好的梅乾菜拌勻成內餡。
(包餃子)
7. 取一張水餃皮，包入約適量內餡，水餃皮邊緣沾水，將水餃左右兩邊合緊捏起封口。
(煮水餃)
8. 將水煮滾，放入水餃，輕輕攪拌一下，讓水餃不要沾黏在鍋底。
9. 煮至水餃浮起且水餃皮都膨起即可。 - 上線日期:
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