餐廳名菜茄汁乾燒蝦！
- 示範老師：楊桃文化
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- 茄汁乾燒蝦
材料
鮮蝦 10尾 shrimps 10pcs
辣豆瓣醬 1大匙 chili bean sauce 1tbsp.
蒜末 10公克 garlic 10g
薑末 10公克 ginger 10g
番茄醬 2大匙 ketchup 2tbsp.
酒釀 1大匙 fermented rice 1tbsp.
水 60ml water 60ml
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 鮮蝦挑除腸泥，煎除蝦鬚，再用剪刀將背部剪開。
2. 熱一鍋油，熱至油溫約170℃~180℃。
3. 放入鮮蝦，蓋上鍋蓋炸約2分鐘，再撈出鮮蝦備用。
4. 另熱鍋，倒入1大匙炸蝦油，再放入辣豆棒醬炒出紅油。
5. 加入蒜末、薑末炒勻，再放入番茄醬、水與酒釀煮滾。
6. 再放入炸蝦燒煮至收汁，起鍋前加入蔥花即可。 - 上線日期:
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