港式腸粉，在家也能做！
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A
在來米粉 100公克 rice flour 100g
玉米粉 10公克 corn starch 10g
太白粉 10公克 tapioca starch 10g
水 250公克 water 250g
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
沙拉油 2茶匙 oil 2tsp.
B
蝦仁 200公克 shrimps 200g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
太白粉 1茶匙 tapioca starch 1tsp.
米酒 1茶匙 cooking rice wine 1tsp.
C
蛋液 適量 beaten eggs q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1.將材料A的在來米粉、玉米粉、太白粉、鹽混合後，加入水調勻。
2.再加入沙拉油拌勻成粉漿備用。
3.蝦仁切小塊後加入鹽、白胡椒粉、太白粉、米酒抓勻成餡料備用。
4.取一個淺寬平盤，表面均勻塗上沙拉油。
5.倒入薄薄一層粉漿，並將粉漿均勻攤平在平盤上。
6.鋪上蝦仁，加入少許蛋液、蔥花。
7.蒸鍋水煮沸冒出蒸氣後，將平盤放入蒸鍋中蒸約2至3分鐘。
8.取出用刮刀將腸粉推成一捲後取出盛盤，淋上腸粉醬即可。
腸粉醬
材料
水 200公克 water 200g
醬油 100公克 soy sauce 100g
糖 20公克 sugar 20g
蔥段 20公克 scallion 20g
薑片 15公克 ginger 15g
作法
1.熱鍋加入1茶匙油，放入蔥段、薑片邊至微焦香。
2.再加入水、醬油、糖混合後煮滾。
3.過篩後取醬汁即可。 - 上線日期:
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