這樣炒豬肝，滑嫩不柴無血水！
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- 炒豬肝
材料
A
豬肝 500公克 pigs liver 500g
蔥段 60公克 scallion 60g
薑絲 20公克 ginger 20g
辣椒片 20公克 chili 20g
B
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
D
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉 1/2茶匙 tapioca starch 1/2tsp.
作法
1. 豬肝切約0.5公分厚片狀。
2. 豬肝加材料B抓勻。
3. 再用清水抓洗乾淨，去除血水。
4. 洗淨後，加入材料C拌勻醃漬5分鐘入味。
5. 將材料D混合均勻成醬汁備用。
6. 熱鍋，加入2大匙油，下豬肝快速翻炒至豬肝變色。
7. 加入蔥段、薑絲、辣椒片炒勻，加入混合均勻的醬汁拌勻即可起鍋。 - 上線日期:
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