三杯荷包蛋
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
A
雞蛋 6顆 egg 6pcs
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜仁 20公克 garlic 20g
九層塔 適量 basil leaves q.s.
胡麻油 2大匙 sesame oil 2tbsp.
B
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
水 100ml water 100ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法：
1. 熱鍋，倒入1大匙油，放入雞蛋煎至雞蛋兩面焦香，取出備用。(焦香一點燒過更入味)
2. 原鍋，加入胡麻油、薑片，以小火煸至邊緣微焦。(薑要煸香三杯才夠味)
3. 再放入蒜仁、辣椒段炒香。
4. 加入材料B炒勻，放入荷包蛋，燒煮至湯汁濃稠。(醬油膏代替醬油 更香濃)
5. 再放入九層塔拌勻即可。 - 上線日期:
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