鹹蜆仔
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- 鹹蜆仔
材料
A
蜆仔 900公克 Asian clam 900g
B
醬油 150公克 soy sauce 150g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜仁 30公克 garlic 30g
薑片 20公克 ginger 20g
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 50公克 cooking rice wine 50g
冷開水 300公克 water 300g
作法
1. 蜆仔清洗後放入鍋中，加水蓋過蜆仔。
2. 另煮一大鍋水至水變溫，將做法1的鍋子放進大鍋中，以小火隔水加熱。(小火隔水加熱，蜆仔才不會過熟)
3. 煮至蜆仔殼微開，輕壓不會閉殼就可以關火撈出。(這樣熟度剛好可以醃了)
4. 將蜆仔放入真空保鮮盒中，放入材料B拌勻。
5. 蓋上蓋子，將合中空氣抽出，冷藏真空醃漬2小時即可。 - 上線日期:
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