雙倍蒜香炸雞
- 示範老師：楊桃文化
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- 蒜汁醃肉入味
麵衣再加蒜末 提升蒜味更口感
材料
雞肉 700公克 chicken 700g
蒜頭 150公克 garlic 150g
水 100公克 water 100g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
醬油膏 1/2大匙 thick soy sauce 1/2tsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
樹薯粉(地瓜粉) 適量 tapioca starch q.s.
作法
1. 蒜頭放入調理機中，加水打成蒜末。(不要打成泥，保留顆粒感)
2. 過濾取蒜汁，並將蒜末瀝乾水份保留備用。
3. 蒜汁加鹽、糖、白胡椒粉、醬油膏混合成醃料。
4. 醃料中放入雞腿、雞蛋抓勻醃漬1小時入味。(用蒜汁醃入蒜味)
5. 樹薯粉混合剛剛取出的蒜末成沾粉。(再加入蒜末，蒜香口感都加倍)
6. 再將醃好的雞腿，均勻沾裹上混合蒜末的沾粉。
7. 放入160℃的油鍋中，炸約8至10分鐘即可。 - 上線日期:
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