韓式煎餅酥脆的技巧
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- 關鍵麵糊加點麻油 又香又脆
這樣做比餐廳賣的更好吃
材料
A
中筋麵粉 50公克 All Purpose Flour 50g
在來米粉 50公克 rice flour 50g
泡打粉 5公克 baking powder 5g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
水 130公克 water 130g
麻油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
韭菜 80公克 Chinese chive 80g
綠櫛瓜 60公克 green zucchini 60g
黃櫛刮 40公克 yellow zucchini 40g
紅蘿蔔 60公克 carrot 60g
作法
作法
1. 將材料B的蔬菜都切成絲備用。
2. 中筋麵粉、在來米粉、泡打粉、鹽、糖、白胡椒粉、水混合均勻。
3. 加入麻油拌勻。(關鍵撇步就是加麻油，更香脆)
4. 熱鍋，倒入1大匙油，放入粉漿攤平，以中小火煎約5分鐘。(記得中小火才不會燒焦)
5. 再翻面續煎3至4分鐘，取出切小塊，沾上醬汁食用即可。
韓式煎餅沾醬
材料：
醬油 60公克/soy sauce 60g
白醋 2大匙/rice vinegar 2tbsp.
涼開水 2大匙/water 2tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
蒜泥 1茶匙/garlic puree 1tsp.
辣椒片 10公克/chili pepper 10g
熟白芝麻 適量/white sesame q.s.
作法：
所有材料混合拌勻即可。 - 上線日期:
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