皮蛋炒飯Q彈粒粒分明
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- 你沒吃過的神奇炒法
皮蛋Q彈 讓炒飯更有口感
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
皮蛋 4顆 century egg 4pcs
香菜 30公克 coriander 30g
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙 white pepper powder 1/4tsp.
烏醋 1/2大匙 black rice vinegar 1/2tsp.
作法
1. 白飯先撥散，讓水氣散出。(如果是冷飯就可以直接下鍋)
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入切小塊的皮蛋煎炒，至表面焦香定型。 (鐵鍋導熱快，皮蛋表面快速定型，好炒不易沾黏)
3. 再倒入白飯、鹽、白胡椒粉輕壓至鬆散，再炒至白飯粒粒分明。(炒飯就要用鐵鍋，有鑊氣才會好吃)
4. 起鍋前加烏醋搶出香味後，加入切碎的香菜炒勻即可。(香菜跟皮蛋超對味) - 上線日期:
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