花椒炸蛋
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- 花椒炸蛋
材料
A
雞蛋 5顆 egg 5pcs
沙拉油 1/3碗 oil 1/3bowl
B
花椒 1大匙 sichuan pepper 1tbsp.
絞肉 120公克 minced pork 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 15公克 chili 15g
綠辣椒末 15公克 green chili 15g
C
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 150公克 water 150g
D
蔥花 10公克 scallion 10g
作法
1. 熱鍋，倒入沙拉油燒熱後，加入雞蛋炸至膨脹。
2. 並撈起一杓熱油淋在蛋白上，讓表面蛋白也炸熟。
3. 撈起烘好的蛋，用廚房紙巾吸去多餘油，盛盤備用。
4. 原鍋中留約1茶匙油，放入花椒爆香後，撈除花椒，留花椒油。
5. 放入絞肉炒散，再放入蒜末、辣椒末與綠辣椒末炒香。
6. 加入材料C調味後煮沸，再淋再作法3的蛋上，並撒上蔥花即可。 - 上線日期:
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