滑嫩拌雞胸
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A
雞胸肉 400公克 chicken breast 400g
太白粉 適量 tapioca starch q.s.
花椒粒 1茶匙 sichuan pepper 1tsp.
熱油 1大匙 oil 1tbsp.
B
蒜末 1茶匙 garlic 1tsp.
辣椒片 1茶匙 chili 1tsp.
白芝麻 1茶匙 white sesame 1tsp.
辣椒粉 1茶匙 chili powder 1tsp.
香菜末 1/2茶匙 coriander 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
烏醋 1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
糖 1/2大匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 雞胸肉切成薄片。
2. 沾上太白粉後輕輕錘打至約變兩倍大。(沾粉讓表面滑嫩；錘打斷纖維不會變柴)
3. 燒一鍋水至滾沸，放入花椒粒、雞胸肉燙約1分鐘。
4. 撈起雞胸肉瀝乾，再加入材料B，最後淋上熱油爆香後拌勻即可。 (淋點熱油風味更香) - 上線日期:
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