炸醬麵＋皮蛋？超驚奇口味
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
豬絞肉 800公克 minced pork 800g
皮蛋 4顆 century egg 4pcs
紅蔥頭 100公克 shallots 100g
洋蔥丁 300公克 onion 300g
蔥花 50公克 scallion 50g
調味料：
沙拉油 4大匙 oil 4tbsp.
甜麵醬 140公克 sweet bean sauce 140g
豆瓣醬 140公克 bean sauce 140g
水 300ml water 300ml
作法：
1. 皮蛋放入沸水中煮約8分鐘，冷卻後去殼切丁。
2. 熱鍋，倒入沙拉油，以小火煸紅蔥頭碎炒至微金黃，讓紅蔥香氣完全釋放在油中。
3. 加入豬絞肉炒至變白，再加入洋蔥丁、蔥花、皮蛋丁炒勻。
4. 接著加入豆瓣醬、甜麵醬、水糖煮滾，蓋上鍋蓋燜煮約3分鐘入味。
5. 打開鍋蓋再燒至醬汁微稠狀後關火，皮蛋炸醬就完成。
6. 多做一些冷藏起來可保存約一星期，淋在麵上簡單又好吃的炸醬麵就上桌。 - 上線日期:
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