普羅旺斯燉蔬菜

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:紅甜椒塊50克、黃甜椒塊50公克. 西芹塊50公克.綠節瓜塊50克、黃節瓜塊50克.茄子塊50克、番茄塊100克、洋蔥100克、蒜片3粒、紅蘿蔔塊30公克. 馬鈴薯塊300公克.橄欖油2大匙、九層塔絲1大匙.

    調味料: 1.整粒番茄300公克.番茄糊100公克、水3000c.c、月桂葉、普羅旺司綜合香料

    做法
    1. 九層塔洗淨切絲;大蒜去皮切片;其他材料均洗淨,處理乾淨後切塊;備用。
    2. 熱鍋倒入橄欖油燒熱,加入作法1大蒜片、洋蔥塊以小火炒出香味。
    3. 再將其他所有蔬菜加入鍋中,改中火翻炒均勻,續加入混合的綜合香料翻炒約30秒鐘。
    4. 將所有調味料加入作法3攪拌均勻,改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟即可。

    食譜來源:45種變化多端的蔬菜吃法【料理講堂系列-142】
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