牲禮炸魚金黃挺直的秘訣

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：鱸魚一尾、竹筷一支、麵粉1/3杯

    作法：
    1.首先將鱸魚去鱗去鰓，再將二面切各四刀。
    2.再將洗淨的魚使用竹筷輕輕的插入魚的嘴巴裏面，魚身拍上均勻麵粉。
    3.起一個油鍋，油溫約190℃再將處理好的魚放入油鍋中，魚頭先下鍋用手抓住魚尾，先炸30-40秒讓魚先定型，再放開手，炸魚的測邊，把火開大，炸1分鐘後再換炸另一側面，快速的炸到表面都上色，即可起鍋，再將竹筷抽出來即可。
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