沙茶炒豬肝滑嫩好吃有秘訣
示範老師:楊桃文化
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秘訣:豬肝燙過後再拌炒即可保持嫩度

材料
豬肝 300公克 pigs liver 300g
油菜 150公克 choy sum 150g
辣椒片 10公克 chili 10g
蒜末 10公克 garlic 10g
薑片 5公克 ginger 5g
蔥段 20公克 scallion 20g

醃料
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
太白粉 2茶匙 tapioca starch 2tsp.
米酒 2茶匙 cooking rice wine 2tsp.
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.

調味料
沙茶醬 2大匙 Sa cha paste 2tbsp.
醬油膏 1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.

作法
1. 豬肝切片後,泡清水洗去血水,再洗淨。
2. 豬肝加入所有醃料抓勻。
3. 煮一鍋沸水,放入豬肝汆燙,待水再度滾沸後立刻撈起豬肝。
4. 熱炒鍋,倒入1大匙油,放入蔥段、薑片、蒜末與辣椒片炒香。
5. 放入沙茶醬炒出香味,放入醬油膏與米酒炒勻。
6. 放入油菜炒至變軟,豬肝最後放入只要拌勻即可。
上線時間:2020/7/1
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