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土雞肉......900公克
山藥......250公克
薑......10公克
水......2500cc
酒釀......60公克
枸杞......10公克
鹽......1小匙
雞粉......少許
米酒......少許
1. 土雞肉切成塊狀,洗淨後放入滾水中汆燙去血水,撈出清洗乾淨;薑切成片狀;山藥切成塊狀;枸杞用冷水浸泡,備用。
2. 取一湯鍋,在鍋中加入作法1的薑片和水、米酒煮滾,接著放入作法1的土雞肉塊轉小火煮約30分鐘。
3. 在作法2的鍋中加入作法1的山藥塊、枸杞和酒釀,再續煮約10分鐘,最後加入所有調味料煮勻即可。
 
雞蛋‥‥‥‥‥‥‥ 3顆
酒釀‥‥‥‥‥‥50公克
水‥‥‥‥‥‥‥ 500cc
細砂糖‥‥‥‥‥30公克
1. 取一小湯鍋,加水煮滾,接著放入雞蛋以小火煮至蛋白成型。
2. 在作法1的鍋中放入酒釀和細砂糖煮勻即可。
 
美味加分
想要煮出漂亮的蛋包其實有撇步,先取一適當的大碗,在碗中加些許的水,然後把蛋一個個敲至碗中,等湯鍋中的水煮滾後,一次將碗中的蛋連同水倒入鍋中,等到蛋熟後,不僅粒粒分明,還個個圓潤飽滿,好看更美味。
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