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牛肉絲......300公克
青椒......30公克
紅甜椒......30公克
洋蔥......1/2顆
蒜末......1茶匙
油......2大匙
小蘇打...... 1/4茶匙
水...... 40㏄
蛋液...... 1茶匙
鹽...... 1/4茶匙
糖...... 1/4茶匙
醬油...... 1/2茶匙
太白粉...... 1茶匙
 
黑胡椒粉......2茶匙
醬油...... 1茶匙
蠔油...... 1茶匙
糖...... 1/2茶匙
奶油...... 1茶匙
1. 牛肉絲加入全部醃料混合拌勻,靜置約15分鐘備用。
2. 青椒、紅甜椒和洋蔥洗淨,切條狀,備用。
3. 取鍋,加入適量的油,將作法1的牛肉絲以低溫過油方式,至外觀變白後,撈出瀝油。
4. 另取鍋,加入2大匙油,放入蒜末和作法2的洋蔥條以小火炒軟後,放入作法2的青椒條、紅甜椒條、作法3的牛肉絲和調味料,以大火快炒2分鐘即可。
 
白斬雞...... 1/2隻
蒜苗...... 1根
洋蔥...... 1/2顆
芹菜...... 2根
薑片...... 20公克
乾辣椒...... 10根
啤酒...... 1/2瓶
油...... 2大匙
鹽...... 1/4茶匙
醬油...... 1/2茶匙
太白粉...... 2茶匙
辣豆瓣醬...... 1大匙
蠔油...... 1茶匙
醬油...... 1茶匙
糖...... 1茶匙
 
1. 蒜苗洗淨切斜刀片;芹菜洗淨切段;洋蔥洗淨切片;乾辣椒切2公分段狀,備用。
2. 白斬雞剁成塊狀,加入全部的醃料混合拌勻備用。
3. 取鍋,加入2大匙油,放入作法2的雞塊煎至外觀呈金黃,盛起備用。
4. 續於作法3鍋中,放入薑片和作法1的乾辣椒段略炒後,加入辣豆瓣醬和作法3的雞肉以小火炒約1分鐘。
5. 接著加入啤酒和其餘調味料,以小火煮約10分鐘後,加入作法1的蒜苗片、芹菜段和洋蔥片炒約1分鐘即可。
 
 
 

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