| 金山臨近的水尾漁港，是金山鄉漁獲集貨漁場，在這裡吃海鮮當然“尚青”，泡玩暖呼呼的溫泉美人湯後，當然要給它好好的吃上一頓，於是點個秋天最肥美的「螃蟹」，才是正港內行人的選擇喔！走，現在就和我一起點餐吃秋蟹吧！ |
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| 鮮美的螃蟹不用太多繁複的調味料或手續，直接以水滾蒸煮的方式就可以料理出最鮮美的海味了。煮的時候，只要讓水先滾開，然後再將螃蟹丟入並且讓水淹蓋過螃蟹，蓋上鍋蓋煮約8分鐘即可完成，若再加入少許的鹽巴，更可以提升出海鮮的鮮美味道喔！ |
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| 利用砂鍋保存螃蟹的原味和溫度做成的秋蟹料理，份量十足的先將冬粉泡水後再放入砂鍋內，然後再放入配料，例如：香菇絲、五花肉絲、白蘿蔔絲、爆香好的蒜頭片和?段，最後再將油炸至7分熟的青蟹放入，一起以小火悶煮約10分鐘至湯汁收乾，放入香菜做為點綴就完成了。 |
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| 有南洋風味的咖哩蟹，吃起來不僅和螃蟹的海鮮味對味，如果能再搭配著米飯或是沁涼的啤酒一杯，都是一道開胃的好料理。最主要是先將洋蔥、雞蛋、紅蘿蔔、甜豆等材料先放入炒鍋中炒香後，隨後放入印度咖哩、椰奶和少許的鹽、胡椒粉調味，最後再放入油炸至7分熟的螃蟹再炒至熟即可輕鬆完成。 |
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| 同樣是以冬粉做底的螃蟹料理，不過使用的是日式冬粉，它的特性就是比較不吸水、口感上較Q有彈性，而在搭配食材的選擇上，則以白菜、香菇絲來相互輝映，再佐以使用麻油爆香的薑片、熱炒過的洋蔥絲，再加入奶油以增添其滑嫩感，最後再加入少許的鹽巴、胡椒粉調味，重要的是要以高湯一起悶煮約8分鐘，就有一道相當別緻特別的秋蟹料理了。 |
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| 口感上類似糖醋口味的梅子螃蟹，一入嘴就能立刻感受到梅子的酸甜滋味，這是一道很容易討好女性芳心的螃蟹料理。同樣的在食材上放入了洋蔥、甜豆、胡蘿蔔、百果、筍片一起搭配食用，而在調味上，則是利用了高湯、紫蘇梅，充份的讓梅子原有的酸甜味道散發出來，最後再加入糖和醋，製造出類似糖醋的味覺，當然，我們的主角--螃蟹是一定要加入的啦！ |
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| 經過特別研發設計出的紙鍋容器，白色的色調再搭配著螃蟹的鮮紅色澤，呈現出的是一種從容不迫的感覺。這道料理讓螃蟹天然的滋味完全的展露無遺，主廚只是很簡單的輔以昆布柴魚高湯做為湯底，再將最新鮮、最原味的螃蟹放入，吃的時候，紙鍋下方的火苗仍舊會持續的燃燒著，以保持食物的溫度，所以，根本就不需要擔心美味的螃蟹或湯汁會冷掉，只要慢條斯理的慢慢品嚐就可以了喔！ |
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| 利用烘焙上常使用的材料~~明膠片，和柴魚高湯、蟹黃一起混合凝結出的料理，不論是在視覺上或者是口感上都是一種別出心裁令人眼睛為之一亮的料理。茄子烤過去皮，再加入山藥、秋葵都是這道料理中絕佳的食材表現，層次分明的設計，讓人迫不及待地想要咬上一口呢！ |
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| 這道料理不同的地方在於螃蟹事先烘烤過後，再搭配上獨創的法式醬汁，讓螃蟹吃起來的口感不會感覺到太乾硬，反而有一股滑溜的奇妙感覺。利用鮮奶、麵粉等材料特別製作出的法式醬汁，就是專門為了要與螃蟹的海鮮味融合才研發出來的，當然，再搭配著青甜椒和紅甜椒一起食用，不僅是一種視覺的享受，更是味覺的一大快樂喔！
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