更多內容  
 
沒有什麼大不了的事會發生的街,日照充沛得令人瞇起雙眼,人車從容來往,沒有匆忙。這裡是國境最南,人情溫良的城鎮。
娜娜的餐廳,就開在這街上,今夏正逢第七回南風來訪。
兩千多個日子,想來漫長,實際卻像翻日曆,唰一聲就過去了。
她每天固定黃昏時開店,午夜前打烊,客人少,她就坐在店裡安靜的看食譜聽音樂。客人多的時候,她忙不過來,索性就不要客人們點餐,自顧自選好三四道菜,做足全部人的份量。認識好久的熟客或生面孔,全圍坐在拼湊成的大長桌上,從前菜到甜點,享受娜娜手下的道道美味。
小店溫暖,在平凡的日起日落外,讓娜娜得意又舒坦。
她同時是好幾個外國客人口中,那會變魔法的「Magical Cook」,她會應著要求,試著以味覺醫治鄉愁。在這小餐廳裡,無論四季晴雨,打開門,就可以隨時感受到一種流動的家的氣息。不管是法國來的流浪畫家,越南籍的自行車手,或是娜娜也講不出來歷的神秘碧眼女。

「不知為何,妳的東西有我家鄉的味道。」
總是在下雨黃昏到店裡來的碧眼女,不止一次表情誇張地對娜娜這麼說:
「沒想到會在這裡嚐到?」

三個月前,娜娜發現了角落裡的碧眼女,她神情漠然,看著同桌其

材 料

1. 低筋麵粉......120公克
 泡打粉............1/4小匙
 奶油................ 80公克
2.糖粉.............. 120公克
 鹽.................. 1/4小匙
3.蛋 ......................... 2個
4.牛奶................ 20公克
5.香蕉...................... 1根

 
 
材 料

1. 將奶油自冰箱取出,回溫到室溫,若室溫偏高奶油黏手,可以回冰箱稍微再冷藏一下。香蕉切片備用。

2. 烤模內部四周與底部抹上薄薄一層奶油,均勻撒上高筋麵粉,特別注意角落的部分也要細心處理,並將多餘的麵粉倒出。
3. 低筋麵粉過篩,加入奶油。用打蛋器拌打至體積膨大,顏色泛白。

4. 材料2加入一起拌勻,拌打至均勻無顆粒狀。將蛋一次加入一個,麵糊攪拌均勻後再加入下一顆蛋,牛奶分次加入麵糊中,攪拌至麵糊光滑柔細,用刮刀拉起呈倒三角狀,麵糊就算完成了。

5. 將切片的香蕉加入麵糊中拌勻,倒入模型中,入烤箱以170℃烤約30分鐘即可。

他人。那天客人正多,圍成一圈,碧眼女把盤裡的食物,悄移到自己面前,迅速吃下,然後,什麼都沒留的離開。客人們都發現了怪異的她,娜娜也不例外,但關心的不是她付帳了沒,而是外頭大雨滂沱,而她卻離去匆匆,手上沒有傘。
隔了一個星期,碧眼女又到店裡來,穿著一樣的衣服,仍舊沒帶傘。她先在門外徘徊一會兒,似乎想進店,又再三躊躇,人不多的關係吧,娜娜心想。於是主動打開了門,邀請她。
「但是我沒有錢,」碧眼女看著空蕩蕩的店,用英文坦白。
「如果妳告訴我妳的名字,妳就是我的朋友,我請妳吃飯。」娜娜誠懇的說。
從此以後,下雨的黃昏,碧眼女就常到店裡來。
常忘了帶傘,也常沒有錢付帳。
娜娜沒放心上,倒是碧眼女飄忽的身影,引起她強烈的好奇。
妳來自哪裡呢?做些什麼?
為什麼總是黃昏出現在店裡?
幾次問起,謎樣的碧眼女只是微笑。
娜娜唯一確定的是,在她手下變化出的美味中,碧眼女對一道叫作香蕉磅蛋糕的甜點情有獨鍾。
南方旺產之季,香蕉在市場僅賣著可親的價錢,娜娜挑選幾近熟軟的,一籃籃買回。趁太陽漸沉,進到廚房裡,細心地將香味濃厚的奶油打發,混入向晚時分溫暖的空氣,加進香

蕉與其它,放進烤箱烘烤成一個個散發著甜蜜氣味的磅蛋糕。
工夫並不困難,材料又是些平實的東西,所以娜娜一做好幾個。而其中總有一個是獨為碧眼女準備的。每回當娜娜端出剛出爐的蛋糕,看著碧眼女幾乎要流淚的眼神,娜娜會想起,眼前的這張臉龐,她見過。
那是好多年前的事。當時娜娜拎著全部家當,幾件衣服,一個人站在火車月台,不
知往哪去。突然想看海,便買了南下的車票。沿路車行轟隆隆,腦海裡十年婚姻像電影的精采提要,全部演一遍,盡是鬧劇般兒戲;在白燈微暗的深夜車廂裡,娜娜對著幾名不相

失敗!Why?

奶油打發的程度對蛋糕組織會有很大的影響。打發的程度不夠,奶油所包覆的氣泡較少,烘烤時蛋糕膨脹的狀況會比較不好,蛋糕組織便會過於緊密,體積會比較小。另一個重點是,奶油的狀態要適當,奶油溫度太低就會變硬,難以攪拌打發,溫度過高變成液狀就包覆不住空氣,所以室溫比較高時,奶油如果過於軟化要視需要再回冰箱冷卻,溫度太低奶油還太硬時最好要稍等一會再進行打發。

奶油與糖打發,必須充分攪拌使糖份充分溶解入奶油中,因此在配方中建議使用糖粉,因為顆粒大的糖本來就比較不容易融解。所以如果以砂糖取代糖粉,也要以細砂糖比較合適,糖如果未充分溶解,蛋糕烘烤後,在蛋糕表面會產生顆粒狀的白點。

油脂與水份透過充分拌合而融合,稱之為乳化。因為油脂與水分是不容易相融合的,所以將含水量高的材料(如:蛋或牛奶)加入打發的奶油(油脂)時就不能太過於急促,要一次加入一些,等到確實拌勻之後再加入一些,這樣才能確實完成乳化作用。一次加入大量的水分,很容易產生油水分離的狀況,此時可以酌量增加一些粉類,油水分離的狀況可以得到一些改善。


關於 香蕉蛋糕


香蕉是台灣最美味水果之一,盛產時,不但便宜而且成熟時所散發的香味濃郁迷人。當你買了香蕉吃不完而放到太過熟軟時,丟了可惜,可以試試這個蛋糕的食譜。經過烘焙,更能將其迷人的風味展現的淋漓盡致。切一塊香蕉蛋糕,抹上你喜歡的糖霜或者是搭配一杯咖啡,就可以悠閒的度過午茶時光。
蛋糕的種類很多例如:戚風蛋糕、乳沫蛋糕、麵糊類蛋糕等,這個食譜所介紹的是起源於英國的磅蛋糕,屬於麵糊類蛋糕的一種,是第一種被製造出來的奶油類蛋糕。磅蛋糕的組織顆粒細膩且口感紮實,並有一股濃郁的奶油香,是歐美家庭中早餐與午茶的必備甜點。

 

識的同車乘客,大哭了起來。哭累了昏沉睡去,醒來時發覺自己枕在鄰座婦人肩上。
「怎麼了?」婦人問,遞過來面紙。
娜娜覺得不好意思,婦人笑說沒關係,開始和娜娜一句沒一句地閒聊。也不知聊了多久,婦人的目的地抵達,準備離開,將手中的一盒東西交到娜娜手上。
「妳要去的地方還遠呢,這個待會餓的時候可以吃。」
盒子裡有半塊蛋糕。
婦人下了車,娜娜手裡拿著已涼掉的蛋糕,隔著車窗玻璃與婦人點頭示意,同時看見自己的倒影。
依稀就是碧眼女的神情。
從此,在陌生異鄉,無論怎麼不順心,娜娜只要想起婦人口中的那句「妳要去的地方還遠呢」,想起那晚嚐到的蛋糕滋味,她的心中就會鼓出力氣,把頭抬了起來,往前看去。

一連下多天的雨,娜娜料想碧眼女會出現,預先烤好了蛋糕。
黃昏,她果然出現,一樣沒帶傘,卻換了一套新的,不合時節的長襯衫。
「哈囉,我就知道妳會來。」娜娜捧出熱騰騰的磅蛋糕。碧眼女微笑。但行動有些遲緩。在不小心把整個磁盤碰落地上之後,娜娜發現,碧眼女整隻手臂上的瘀傷。
「別管它。」碧眼女淡淡地說。
「誰打你?」
碧眼女轉移話題:「今天,能不能請我喝點酒。」
娜娜在店門外掛上休息牌,找出家中的醫藥箱,替碧眼女上藥,過程中碧眼女閉上了眼,沒出聲喊痛,只是輕輕撫弄著自己無名指上的戒指,重覆哼著一首異國民謠,一遍一遍?最後,順著輕微酒意,跳起了南洋舞蹈,應是雙人舞的綽約,在昏黃燈光下,看來卻孤單。
那頓晚餐,碧眼女第一次付了帳。
並非親自交給娜娜,她將指環留在蛋糕盤上。

雨季持續好長,碧眼女不再出現在黃昏店裡。娜娜撐傘上街,在超級市場旁看到了一則用中英文寫成的尋妻啟事,上面還有一張依稀看出是碧眼女的美麗照片。
娜娜記掛著碧眼女。想念她那極度不安全又渴望著的貪吃模樣,還有昏黃燈光下的孤身雙人舞。
那舞步,娜娜也踏過。雖是前塵,但她記得。
她也曾擁有過一枚拿不下的無名指戒,維繫著一段她曾深信會走到幸福國度的婚約,併隨無數爭吵的夜。如一場化妝的舞宴;婚前她眼中那可白頭偕老的男人,結了婚後才發現,原來連臉孔她都不熟悉,腳下則踏著陌生的步伐。但為怕孤單的緣故,娜娜堅持繼續,終於越跳越僵。
碧眼女沒說,但憑著直覺,憑著手臂上曾有過同樣烏青的瘀痕,娜娜可以猜得到,碧眼女也必定跟著陌生的某人,在黑暗裡跳著荒腔走板的舞。
「妳要去的地方還遠呢?」
娜娜又想起這句話,想把它轉送給碧眼女,可是還沒有機會開口,碧眼女已跟隨雨季,悄悄地離去。
只留下那則被雨水濕透的尋人啟事在原地。

更多內容