土司麵糰
高筋麵粉.....................................256公克
酵母..............................................3公克
細砂糖..........................................20公克
鹽.................................................4公克
奶粉.............................................16公克
改良劑...........................................3公克
水..............................................158公克
奶油............................................20公克
巧克力戚風蛋糕麵糊
沙拉油.........................................97公克
可可粉.........................................18公克
細砂糖.........................................39公克
鹽................................................1公克
水..............................................53公克
蛋黃..........................................114公克
低筋麵粉......................................88公克
小蘇打..........................................2公克
蛋白..........................................228公克
塔塔粉..........................................2公克
細砂糖.........................................78公克 |