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材料
去皮芋頭 ..................... 300公克
低筋麵粉 ..................... 100公克
豬油 ............................ 60公克
細砂糖 ......................... 50公克
沸水 .............................. 75cc |
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作法
1.將去皮芋頭切塊，放入蒸籠中，蒸約20分鐘後取出壓成芋泥。
2.再將豬油及細砂糖加入作法1芋泥中揉勻。
3.沸水加入麵粉中拌勻，再與作法2一起揉勻成糰即可。
備註：如麵糰太軟可適量加入低筋麵粉調節。 |
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材料
芋頭麵糰 .....................................................
300公克
市售豆沙餡 ..................................................
200公克
鹹蛋黃 ............................................................
10顆
水 ..................................................................
少許
椰子絲 .............................................................
適量 |
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| 作法 |
| 1. |
將芋頭麵糰麵糰分割為20等份備用。 |
| 2. |
鹹蛋黃入蒸籠蒸約5分鐘後放涼切對半；豆沙分為20等份，包入蒸好的鹹蛋黃備用。
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| 3. |
取作法1分割好的芋頭麵糰，包入作法2豆沙蛋黃餡，捏緊包成圓球形，表面用水沾濕，再沾裹上椰子絲。 |
| 4. |
熱一鍋油，以約150℃油溫，將作法3入鍋炸至浮起，表面呈金黃色即可。 |
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