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材料
去皮芋頭 ..................... 300公克
低筋麵粉 ..................... 100公克
豬油 ............................ 60公克
細砂糖 ......................... 50公克
沸水 .............................. 75cc
作法
1.將去皮芋頭切塊,放入蒸籠中,蒸約20分鐘後取出壓成芋泥。
2.再將豬油及細砂糖加入作法1芋泥中揉勻。
3.沸水加入麵粉中拌勻,再與作法2一起揉勻成糰即可。
備註:如麵糰太軟可適量加入低筋麵粉調節。
 
材料
芋頭麵糰 ..................................................... 300公克
市售豆沙餡 .................................................. 200公克
鹹蛋黃 ............................................................ 10顆
水 .................................................................. 少許
椰子絲 ............................................................. 適量
 
作法
1. 將芋頭麵糰麵糰分割為20等份備用。
2. 鹹蛋黃入蒸籠蒸約5分鐘後放涼切對半;豆沙分為20等份,包入蒸好的鹹蛋黃備用。
3. 取作法1分割好的芋頭麵糰,包入作法2豆沙蛋黃餡,捏緊包成圓球形,表面用水沾濕,再沾裹上椰子絲。
4. 熱一鍋油,以約150℃油溫,將作法3入鍋炸至浮起,表面呈金黃色即可。




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