水果甜點真簡單小朋友也能動手作

關鍵注意事項
1.派皮塗蛋液時盡量塗在邊緣上，不要塗到切口處，以免影響派皮烘烤的層次。
2.在作法4時，於每個邊緣上切刀的用意，是為了使派皮不要膨脹太大。
3.當冬天草莓盛產季節時，也可以將奇異果片替換成新鮮草莓片，同樣非常好吃。

材料奇異果.... 2顆草莓果醬 ....適量冷凍起酥派皮.... 6張蛋液.... 1/2顆

器具
刀子、湯匙、毛刷、可愛餅乾模、烤箱

作法
1.	冷凍派皮放置常溫稍微軟化，離邊1.5公分內塗上草莓果醬備用。
2.	將作法1的派皮稍微對摺，延邊1公分處切開，小心注意直角處不要切斷了。
3.	再次張開派皮，將切開的邊朝另外一角(切邊的內緣)摺過去。另外一個切邊也是相同操作方式。
4.	以刀尖在4個邊處輕壓，在表面邊上刷上蛋液。以上火180℃、下火170℃入爐烘烤約30分鐘。
5.	趁烘烤時，將奇異果洗淨、削皮，切成喜歡的大小；或是利用家中餅乾模將奇異果切出可愛的形狀後切厚片。
6.	待派皮出爐稍涼，把切好的奇異果擺上即可。

材料
圓形巧克力.... 200公克
芭樂.... 1/2顆
香蕉.... 1根
加州李.... 1顆
彩色巧克力米.... 適量
熟杏仁角.... 適量

器具
鋼盆、橡皮刮刀、刀子、竹籤、可愛餅乾模

作法
1.	芭樂、加州李洗淨、擦乾，芭樂去籽、切成一口大小，或用餅乾模壓出照型；加州李切成一口大小，皆放置在餐巾紙上備用；香蕉去皮切成一口大小備用。
2.	取一小鍋燒水至滾、轉小火待有蒸氣冒出，再將圓形巧克力放入另一乾的鋼盆中，以蒸氣邊刮拌邊溶化圓形巧克力。
3.	待巧克力約平均剩下1/3大小時，將整個鋼盆離開蒸氣，利用餘熱繼續拌至巧克力完全溶化。
4.	鋼盆下隔水，以橡皮刮刀幫巧克力降溫至27℃，再放回剛才作法2的熱水鍋內，待回溫至30℃，即可開始沾巧克力。
5.	將水果以竹籤串好，沾裹上作法4的巧克力、撒上彩色巧克力米與熟杏仁角，放在網架上入冰箱稍冰1分鐘即可。

關鍵注意事項
1.作法3、4中巧克力升溫、降溫再升溫的動作，是為了使巧克力含光澤並穩定。如果是冬天製作，沾好的水果巧克力可以不用再冰過，但因為製作時是夏天，所以還是冰一下比較快凝固。
2.任何水果都可以製作看看，不過要先擦乾水分才可以。但最好還是挑水分含量不要太多的，如此巧克力較好附著，成品也才會比較美觀！

材料
細砂糖....400公克
鹽....2公克
水....200㏄
奇異果....2顆
蘋果....1顆
小蕃茄....300公克

器具
鍋子、湯匙、冰塊水、刀子、竹籤、可愛餅乾模

作法
1.	奇異果、蘋果、聖女小蕃茄洗淨，奇異果、蘋果去皮，切成一口大小、或用餅乾模壓出照型。聖女小蕃茄去蒂。所有的水果皆放置在餐巾紙上吸水備用。
2.	取一寬口的鍋子(炒菜鍋也可以)放入細砂糖、鹽、水，開中火慢慢煮，冰塊水、湯匙準備好在旁備用。
3.	煮糖時，可以將水果串好，放在餐巾紙上繼續吸收多餘的水分備用。
4.	待作法2的糖完全融化、發泡愈來愈激烈，杓一小湯匙滴入冰塊水中。滴入冰塊水中的糖漿用手指稍搓揉（糖漿狀態會由散掉→軟球→硬球），當滴入冰塊水中的糖漿變成硬球狀時，即表示煮到我們要的溫度與硬度了。
5.	盤子上抹上一層薄薄的油。糖漿鍋轉小火，鍋子稍微傾斜，水果串在糖漿表面以「蜻蜓點水狀」快速轉一圈，水果平均沾上糖漿即可放置盤子上入冰箱冷凍，待降溫即可。

關鍵注意事項
1.煮糖漿比較困難一點，家長一定要在旁邊一起操作。糖漿煮至約160℃時溫度很燙，所以測試糖漿盡可能用冰水測試。
2.因水果遇熱會出水、出油，所以製作這道蜜糖水果時，應挑選水份與油份含量少的水果較適合；另外，製作好的成品也要趕快食用完畢。