作法 |
1. |
將奶油與糖粉拌至呈泛白狀後,加入白豆泥餡拌勻,再分次加入打散的蛋黃拌勻。 |
2. |
作法1中加入材料B拌勻後,再加入混合過篩後的材料C攪拌均勻成糰後,放入冰箱中冷藏靜置鬆弛約30分鐘備用。 |
3. |
將餡料中的葡萄乾、核桃、糖漬栗子切成粗丁狀後與紅豆泥餡拌勻備用。 |
4. |
將作法2分成每個27公克,再包入已分成每個27公克的作法3後,放入1.5兩的印模中壓製成形後再扣出,並用刷子均勻塗抹上酒蛋液塗料即可。 |
5. |
將作法4放入預熱好的烤箱中,並以上火220℃、下火160℃的溫度,烤約8分鐘後,再次均勻塗抹上酒蛋液塗料後,再續烤約5分鐘至上色即可。 |