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作法 |
1. |
將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟,瀝乾水份備用。 |
2. |
將材料配方拌勻後燒開,加入煮好的紅豆拌勻,就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部舖上保鮮膜,將紅豆娘惹糕原料放入模型,舖平後放到冰箱中,涼後切塊即可食用。 |
3. |
將一份材料配方拌勻後燒開,分成3等份,1份不加入香精,就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精,另1份加入綠色香精,分別用打蛋器打勻,讓香精不會沉澱。在模型底部舖上保鮮膜,將紅色娘惹糕原料放入舖平,等到凝固後再放入原味娘惹糕原料,再等凝固後,即可放入綠色娘惹糕原料,放入冰箱中冰涼後,即可切塊食用。 |
4. |
若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶,即可作出不同口味的娘惹糕。 |
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材料
1.以下配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
在來米粉 300公克
麵粉 40公克
雞蛋 3顆
清水 120公克
細砂糖 40公克
三花奶水 10公克 
2.模型(20×20公分) 數個
保鮮膜 適量 
調味料
紅豆 20公克
各色班單香精 各約5毫升
橙汁 適量
椰奶 適量 
備註
吃娘惹糕時,如果沾上椰子粉食用,風味更佳。 |
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