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  材料
洋菜 37.5公克
水 6杯
椰漿 200c.c.
三花奶水 120c.c.
罐頭水蜜桃 1罐
花形餅乾模 1個

調味料
糖 120公克
鹽 1/3小匙
作法
1. 洋菜泡水,等軟後將水份擠乾,再加水煮至洋菜溶解後,加入調味料拌勻後熄火。
2. 水蜜桃用花形餅乾模印出花的形狀後放入模型中。
3. 將煮好的洋菜先預留2杯,其餘的平均放入模型中。
4. 等到洋菜稍微凝固後,將2杯洋菜液及椰漿、奶水一起煮開,舀入模型中,稍涼後放入冰箱冷藏,等全部凝固後,即可食用。 備註: 作水晶凍的時候,不可等洋菜液都凝固後才倒入椰汁部分,否則兩層會分離,無法凝結在一起。
作法
1. 將紅豆加水熬煮至紅豆熟軟,瀝乾水份備用。
2. 將材料配方拌勻後燒開,加入煮好的紅豆拌勻,就是紅豆口味的娘惹糕。在模型底部舖上保鮮膜,將紅豆娘惹糕原料放入模型,舖平後放到冰箱中,涼後切塊即可食用。
3. 將一份材料配方拌勻後燒開,分成3等份,1份不加入香精,就是原味娘惹糕原料。1份加入紅色香精,另1份加入綠色香精,分別用打蛋器打勻,讓香精不會沉澱。在模型底部舖上保鮮膜,將紅色娘惹糕原料放入舖平,等到凝固後再放入原味娘惹糕原料,再等凝固後,即可放入綠色娘惹糕原料,放入冰箱中冰涼後,即可切塊食用。
4. 若將一份原味娘惹糕材料添加不同的調味原料如橙汁、椰奶,即可作出不同口味的娘惹糕。
 
  材料
1.以下配方為一個20×20公分模型的份量(1份)
在來米粉 300公克
麵粉 40公克
雞蛋 3顆
清水 120公克
細砂糖 40公克
三花奶水 10公克

2.模型(20×20公分) 數個
保鮮膜 適量

調味料
紅豆 20公克
各色班單香精 各約5毫升
橙汁 適量
椰奶 適量

備註
吃娘惹糕時,如果沾上椰子粉食用,風味更佳。
 
  材料
西谷米 100公克
菠蘿蜜 150公克
果糖 60公克

調味料
白糖 3大匙
水 2杯
鹽 1/2小匙
椰奶 1/2杯

作法
1. 鍋中倒入3杯水煮滾後,倒入西谷米,稍微拌一下,以免黏鍋,等西谷米成透明狀後撈起,沖冷開水備用。
2. 調味料混合後煮滾,等涼後放入冰箱冷藏。
3. 菠蘿蜜切長條狀,泡入果糖中,5分鐘後即可取出。
4. 在碗中,放入西谷米,再倒入作法2的調味料,最後放上菠蘿蜜即可,此時還可依照個人口味,再倒入少許椰奶一起食用。
 
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