手工捏製風味十足的肉圓
強調純手工捏製的新竹肉圓，有著正統的新竹在地風味，總是吸引不少饕客前來品嚐。而堅持傳統的不僅是遵循三代古老手工製作外，連老闆所使用的夾肉圓的器具也是很有歷史，老闆表示，夾肉圓的器具可是自祖父那輩便開始使用，只是以前是竹製，現在將它改良為鐵製而已。
這裡除了賣新竹肉圓外，也兼賣其他的產品，像是綜合（火+庚）湯也是這裡的招牌料理。
料好實在 手工製作
有別於彰化肉圓，新竹肉圓的外觀與內餡都與之截然不同，新竹肉圓外觀看起來小而剔透，內餡更是有很大差別。老闆表示，新竹肉圓的餡料特色主要就是紅糟肉，精選的北埔紅糟就是不二選擇。老闆進一步跟我們說明，為了讓紅糟能夠入味，內餡紅糟肉一定要先醃製
1天入味，接著再使用特殊手法，去掉紅糟酒味後才能使用。此外，為了讓餡料豐富，除了使用有彈性的豬後腿肉製成紅糟肉外，還添加入幼筍與埔里出產的香菇提味。至於肉圓皮則是以地瓜粉與五榖米兩者調和後製成，所以皮Q有彈性外，更能嚐到健康的滋味。最後將餡料以手工捏製方式包入肉圓皮中，蒸40分鐘備用。至於淋在肉圓上的醬料，也是老闆親自製作，主要原料有紅糟醬以及蒜泥。
來到這裡除了品嚐道地新竹口味的新竹肉圓外，不要錯過（火+庚）湯，以特殊此骨頭湯與（火+庚）湯為湯底以地瓜粉勾芡，加上筍絲及蒜頭酥，湯頭鮮濃又甘甜，再加上手切後腿肉製作的肉（火+庚），就足以讓人食指大動。老闆告訴我們，製作（火+庚）湯除了湯頭要講究，配料也不得馬虎，為了讓孫絲保持脆度，老闆會挑選中段的筍子來使用，以保持筍子在久煮的（火+庚）湯裡，不至於軟爛還能維持口感。
店家情報
店名：新竹肉圓
地址：台北市廣州街165號
電話：（02）2308-1641
營業時間：09：30∼22：00
公休：不定時