文化阿給 油豆腐與粉斯的完美組合

大家都知道，淡水有一項特殊的小吃美食，就是「阿給」。而阿給更儼然成為淡水魚酥之外的另一項特色名產，看著淡水街上每間都打著阿給原創店的招牌，但是真正內行的食客，想吃阿給通常還是會選擇到真理街上尋找會讓人吃了還想吃的古早味阿給。 位於淡水國中旁的真理街上就有好幾家小店在賣「阿給」，其中位於淡水國中旁第一家的「文化阿給」常常大排長龍，生意絡繹不絕，老闆兒子張源峰表示，有時假日一到，店內一天賣出2500份以上的阿給絕非難事。 個人口為隨心搭配 張源峰指出，「文化阿給」已經在真理街上開店30年。在這裡除了提供招牌的阿給之外，還販賣著魚丸湯與包子，店內全都採以自助式取用，而阿給沾醬口味上，更可以針對個人不同，選擇不辣、普通、小辣及特辣來作調味。 汁多味美的豐富口感 阿給特殊的魅力就在於以簡單的素材卻能創造出獨特的美味。外皮採用方形豆腐皮，內包粉絲、魚漿及獨門配方，老闆表示，他們每天都會仔細挑選來自大溪的豆腐皮，因為大溪的豆腐皮介於豆腐與豆乾之間的口感，吃起來最恰到好處。 先將方形油豆腐皮挖空後，再把過水翻炒的粉絲內餡包入其中。為了追求Q滑爽口的粉絲，老闆還特別挑選了台中A級的粉絲，而且一定要先以肉燥滷汁拌炒後使用，再搭配上選魚漿封口後蒸熟。而封漿的動作也需要靠手工來完成，才能確保阿給不會破掉。食用時除了淋上祖傳特製醬汁以外，還需要加入一些高湯，才可以吃到最完美的口感。老闆還推薦搭配一碗魚丸湯或來粒包子，都是很不錯的搭配選擇。 阿給 很多淡水本地人，吃了數十年的阿給，卻不見得知道「阿給」之名從何而來。張源峰指出，「阿給」的由來是參考日語發音「阿不拉給」為名，指的即是油豆腐的意思。 店家情報 店名：文化阿給 地址：台北縣淡水鎮真理街6-4號　　 電話：（02）2621-3004　　 　 營業時間：06：30∼18：00　 公休：月休2天，不定時