佘家孔雀蛤大王 熱炒、清蒸一應俱全鮮美享受 「沒吃過孔雀蛤，就不算來過八里」，可見「孔雀蛤」的魅力不同一般。其中以老字號的「佘家孔雀蛤大王」名氣最大，以熱炒為主的招牌孔雀蛤，不知早已風靡多少食客不遠千里而來，只為一嚐美食。 意外的綠色美食 第二代老闆佘鎂賢表示，當年父親由廣東來台靠捕蟳維生，不過後來卻因為生活艱困，在一次意外中將捕蟳網上的孔雀蛤嘗試拿來烹煮，再佐以蔥蒜、蠔油等調味料，萬萬沒想到，如此烹調出的孔雀蛤滋味鮮美，於是就決定改以販賣孔雀蛤。 不過幾年前的一次颱風後，淡水一帶就很少見到孔雀蛤的蹤影了，但是佘家的孔雀蛤卻依然遠近馳名、饕客不絕，是因為第二代佘老闆從南部沿海等海域，找到比以前淡水河口更肥大的孔雀蛤，現在消費者在佘家吃到的孔雀蛤正是來自其他海域。另外店家也引進 紐西蘭專業養殖的孔雀蛤，飽滿肥美的蛤肉，加上獨特的料理方式與風味十足的吃法，只有親身嘗試過，才能體驗孔雀蛤的美味及樂趣。 肉質鮮美的海味小吃 佘家孔雀蛤大王是第一家孔雀蛤專賣店，肉質鮮美可口的孔雀蛤，有著各種料理方式變化，加上老闆精心調配的醬料，熱騰騰的孔雀蛤一上桌馬上就讓人垂涎三尺。 老闆介紹這裡的孔雀蛤主要可分兩種，一道是快炒的「招牌孔雀蛤」，另外一道就是清蒸的「蒜蓉孔雀蛤」，兩種作法都讓人讚不絕口。老闆進一步跟我們解釋，快炒的孔雀蛤是早年就一直流傳到現在的口味，採用的是台灣產的孔雀蛤，配上辣椒、蒜末、九層塔及獨家的配方，就是一道美味的熱炒小吃。 另外一道清蒸的「蒜蓉孔雀蛤」，採用的是近年才自紐西蘭引進的養殖孔雀蛤，這道料理的方式其實很簡單，只要將孔雀蛤排於盤上，再淋上獨門自製的蒜蓉汁，並放入鍋內清蒸即可。看似簡單的料理，卻也因為特殊的醬汁，而有了難以言喻的美味口感。 雖然兩種口味的孔雀蛤各有特色，但來自不同產地的孔雀蛤特色又在哪。 我們請到老闆幫我們說分明： 台灣：蛤肉較小，肉質鮮嫩，味帶甘甜。 紐西蘭：蛤肉較大，相較台灣產的孔雀蛤，吃起來更帶嚼勁。 除了推薦兩道不同作法的孔雀蛤外，老闆還介紹了店內的另一道招牌，就是涼拌北極貝，來自於加拿大深海底12年才能採收一次的北極貝，以香料、蔥白、麻辣醬等數種材料調味而成，是道清脆爽口的涼拌菜。吃起來不僅可以嚐到北極貝本身的甘甜鮮味，而且嚐起來脆脆又略帶麻辣的口感，實在過癮。 孔雀蛤 為什麼要取名孔雀蛤呢？佘美賢解釋，其實孔雀蛤就是法式料理中有名的開胃菜「淡菜」，又稱為「綠貽貝」，不過在香港也有「東海夫人」稱號，一開始並不知道牠的名字，在開始漸漸作出名氣後，開始想幫牠取個名字，當時因為認為蛤類貝殼上有著鮮豔綠色的寶石光澤，而形狀又好像孔雀開屏一樣，所以就將它取名為「孔雀蛤」。 店家情報 店名：佘家孔雀蛤 地址：台北縣八里鄉渡船頭街22號　 電話：（02）2610-3103 　 營業時間：10：00∼21：00　 公休：除夕