檜溪肉圓 皮Q餡香 有蛋的好料彰化肉圓 在台灣尋常的小吃中，不論是聞名的彰化肉圓、北斗清蒸肉圓或油炸新竹肉圓，都各有風味。這家位於桃園鎮撫宮對面的「檜溪肉圓」，則是從彰化「搬」過來的美食。老闆林聰煙的父親原是彰化人，25年前才搬到桃園賣肉圓，每天限量供應的手工肉圓，讓北部人也能就近嚐到如此美味道地的彰化肉圓。　 老闆說到，其實在祖父那一輩，就已經開始賣肉圓，而桃園這邊則是從第二代開始賣起，目前加上兄弟共有五人，現在分別在彰化市、內壢、花壇、台北市等地都獨立經營著店面。 以其祖傳手工的「彰化肉圓」馳名，在這裡開業近30年，頗受顧客推崇。這裡除了賣招牌手工彰化肉圓之外，還有麵線、香菇丸湯、脆圓湯等產品，可以說是讓顧客有著全方位的享受。點一碗皮Q軟料實在的肉圓，再搭配上一碗清香的「香菇丸湯」或「貢丸湯」，口中擁有的盡是無法言喻的好滋味。 店內產品採手工製作，所以數量有限，賣完即收，雖然生意好到供不應求，但為求品質保證，只好限量供應，所以想品嚐美味的客人記得趁早。另外，店家還推出以素絞肉、香菇、豆皮、筍絲為餡的素肉圓，但這項產品只有顧客預定才可吃到。 皮Q餡香好滋味 店內的肉圓，不僅講求手工技巧，連餡料亦是以獨家方式製作。就以內餡來說，當你撥開彈性十足的肉圓皮後，會先看到一顆滷過的鵪鶉蛋，而這樣的巧思，即是經由老闆林聰煙加以改良而成的，初期店內還區分了加蛋和不加蛋兩種口味，但由於人潮眾多，為了方便作業，後期就改賣一律加蛋的肉圓口味。當然內餡中除了有滷過的鵪鶉蛋外，還有醃製過的瘦肉、筍塊等食材，不用一般絞肉，改以紮實的瘦肉直接調味，及新鮮嘉義南部筍製作成的筍塊，嚐來口感清脆，絕對都是特選的美味內餡。 至於肉圓的外皮，嚐來則是滑潤、細膩、咬勁佳。老闆解釋到，肉圓外皮口感好壞，取決於地瓜粉的品質與水量的調配，採用特選地瓜粉，再留意水份的控制，並以手工搓揉外皮黏度，即造就出細嫩的咀嚼感。將處理好的餡料包上黏度適中的外皮，包裹入處理好的餡料，再放入蒸籠內經過蒸熟、冷卻的過程，食用前再放入溫油中炸至透明狀即可。 調味的醬料部份，是以蒜味醬油和甜醬提味，另外還可再適時加點辣醬，如此一來肉圓吃起來就是最完美的味道了。老闆說到了配醬的部分也是自製的口味，如：甜醬就是直接以麵粉、太白粉和糖調配而成的。 檜溪肉圓 整顆滷製過的鵪鶉蛋搭配著瘦肉和QQ的肉圓外皮一起食用，口感堪稱一絕。 店家情報 店名：檜溪肉圓 地址：桃園市鎮撫街44號　　 電話：（03）334-3273　　 　 營業時間：09：00∼19：00賣完為止 公休：無