北門炸粿 小巧精緻 兼具飽足感蚵嗲 只要經過新竹長和宮後方的城北街時，總可聞到陣陣油炸香酥的炸粿香味，讓不少過路人忍不住的停下腳步來光顧。這家「北門炸粿」原先的販售時間只有從每年8月至隔年3月才有賣，夏天則是休息時段，不過為了服務廣大的顧客群，今年起他們取消了這項原有的營業規定。　　 「北門炸粿」創立至今已有94年歷史，目前由第四代的翁晃焱在掌管，因此常可在店內見到翁老闆6秒炸一塊粿的精湛手藝，那種揮舞著長竹筷，熟練翻動炸粿的認真表情，真的讓人看了都很難忘記。店內除了肉粿，還有蚵仔嗲、米糕、芋頭片、地瓜片、蒜六種產品。 小巧精緻　 酥脆味甘甜 外型小巧的肉粿及蚵仔嗲餡料十足，內餡不論是新鮮的豬肉或蚵仔都是老闆精挑細選！蚵嗲邊緣酥脆，且內含的餡料層次分明，吃起來酥酥脆脆的感覺很順口。 內餡中提味的蔥，也是特別經過挑選配合產季的蔥，以豬後臀肉做成的肉粿與蔥白混合，而蚵仔則是搭配綠蔥尾提味，樣樣都是用心的調配。而提味的兩種沾醬，更是具有特色。甜中帶點辣味的「甜辣醬」，甜而不膩，不僅不會搶走炸粿原味，更能淋漓盡致地將其風味展露出來；口味稍重的「蒜蓉醬」，香濃蒜香除了彰顯美食本味外，四溢的香味，更讓人忍不住一口接一口的咬下去。 手工古早味　 北門炸粿之所以遠近馳名，老闆引以為傲的就是堅持傳統的手工製作，延續祖父所流傳下來的一貫古法，來製作各式各樣的炸粿，這裡使用的炸漿，是以在來米漿與黃豆漿一起研磨打製。此外，具有懷古口味的米糕，也是老闆每天親手製作，新鮮不走味，一切以最原始的風味呈現，所以會帶著一點手工製作燒焦的香氣。 想要做出香酥美味，又不油膩的炸粿，當然「油」也是個不能忽略的重要因素。老闆指出，這裡的炸粿之所以「不油膩且不硬」就是在於選用耐熱的大豆油，及油炸過程中控制油溫的技術。老闆自豪地說，這並非是技術而是日積月累的經驗及一心想讓後代子孫能品嚐到「道地」口味的用心。 最佳午後甜點 翁老闆說，「傳統炸粿」在老一輩人眼中，可是種高級的午後甜點，以前窮人家的孩子還不見得吃得起，因此，當時的炸粿都以「飽足感」為前提，像是芋頭片與地瓜片等，都是很好的食材。雖然如今炸粿不再只是有錢人可以吃的點心，但仍受到許多人的喜愛。 肉粿 外酥脆內滑嫩，蔥花味清香。 店家情報 店名：北門炸粿 地址：新竹市城北街15號 電話：（03）522-0471 營業時間： 14：30∼23：00　 公休：春節