高家冬瓜茶 香醇味甘 清涼解渴的冬瓜茶 即將邁入開店第52個年頭的「高家冬瓜茶」，在新竹享有盛名，不論春夏秋冬，四季生意都很好，不用推著流動攤位四處叫賣，人潮自然就聞風而來。這裡的冬瓜茶甜而不膩，充滿冬瓜糖香，喝起來格外清涼暢快又順口。除了招牌的冬瓜茶外，肺英草茶、洛神花茶、菊花茶等也都是純中藥提煉熬煮成。 高家冬瓜茶之所以受到顧客肯定，就是堅持全程遵循古法精製，單純的以冬瓜糖加水溶煮製成，及提供乾淨明亮的賣場環境，讓顧客能安心飲用。第二代的老闆高峰輝表示，當初父親認為冬瓜茶生津解渴，應該讓更多人知道它的好滋味，所以積極研究使冬瓜糖保持乾燥的方式，一直到現在，他們甚至直接將製作祕訣、過程懸掛於店內牆上，為的只是讓更多客人也能在家動手作。 成熟大冬瓜　 精製步驟不可少 怎樣才能做出好喝的冬瓜茶？關鍵就在「冬瓜糖」是否純正。高老闆對於冬瓜茶的原料及冬瓜糖的製作過程非常講究，特別在用料與「焢冬瓜」過程都絕不馬虎，因為一杯香醇味甘的冬瓜茶，是需要經過耗時的提煉與熬煮才能完成。 強調自然散發冬瓜香味，因此挑選冬瓜也是門高深學問，老闆表示，愈熟的冬瓜愈好，因此需要挑選每顆重達20∼30斤以上的成熟大冬瓜，再與白砂糖熬煮後，味道香氣都較一般市面上機器生產的加工飲料來得香醇。 在處理過程，先將大冬瓜洗淨切片，厚度拿捏也需要斤斤計較，才可以減少水份存在的問題，又能保有冬瓜纖維，再來用精緻白砂糖，以一層冬瓜、一層糖泡漬8小時，最後再以文火慢熬6小時成為濃稠狀，稱之為「焢冬瓜」，接著就能看到金黃色結晶物，也就是純正的「冬瓜糖」囉！ 店家情報 店名：高家冬瓜茶 地址：新竹市中正路234號　　 電話：（03）523-9402　　　 營業時間：（平日）09：30∼23：00　 （假日） 10：00∼22：00　 公休：日期不定