 
黃金炸愛玉
高山愛玉子洗好凝固成塊後，切成小塊狀表面先沾上特製混合有麵粉與太白粉的粉料，再裹上一層以粉料加水調勻的麵糊下鍋油炸，炸至表皮金黃酥脆後起鍋，放入盤中再擠上店家特製的沙拉醬，最後撒上適量的香菇酥與海苔粉即可。 |
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店家情報
地址：南投縣信義鄉東埔村開高巷37號
電話：（049）2702881
營業時間：AM 10：00∼AM 02：00
交通：從南投信義走台21線，經過同富後左轉東埔道路，就可以在溫泉街裡找到「山貓野店」，享受難得的東埔黃金愛玉餐。 |
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以愛玉入菜的難度頗高，因為愛玉質地軟嫩，洗愛玉和烹調時的火侯與時間拿捏都需要相當的經驗才能成功。擁有二十多年料理經驗的劉老闆，利用南投特有的高山愛玉加上巧妙的廚藝，使愛玉呈現出多樣的風味與口感。
高山野生愛玉具有膠質重、果膠濃、Ｑ度高的特性，因此耐熱程度比普通愛玉高，在烹調時不易化掉較適合作為料理食材，但是製作出的菜餚仍必須在1小時內吃掉，否則就會出水化掉了。山貓野店愛玉餐中所用的愛玉凍，不僅選擇了生長於高山上的野生愛玉子製作，而且洗愛玉時所使用的水，更是取自當地清洌甘甜的山泉水，如此搭配洗出的愛玉凍不僅色澤晶瑩誘人，嚐來更有著一股天然的甘美。日前山貓野店將這愛玉的自然原味融入了創意十足的中式料理，如此用心做出來的黃金愛玉餐，只為使到訪的遊客們都能品嚐到前所未有的獨特風味。 |
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蝦仁愛玉
蝦仁處理好後以滾水汆燙過，搭配上切成相同大小的小黃瓜、彩椒或當季野菜等材料，入鍋炒熟並稍微調味後，放入數個炸好的黃金愛玉球或切塊的愛玉凍稍微翻炒數秒即可。（若直接以愛玉凍塊入鍋快炒，較容易出水一定要趁熱食用。） |
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糖醋愛玉
炸好數個黃金愛玉球放置盤中備用；再以糖、醋等原料調製成糖醋汁後，放入熱鍋中燒開，加入切成丁狀的小黃瓜、彩椒等材料，煮至入味後直接淋在愛玉球上即可。 |
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店家盡心•菜色更用心
山貓野店從開始推出黃金愛玉餐，經過持續不斷的研發與改良，到現在已擁有各式各樣的菜色，每一道都兼具了創意與美味，口味有甜有鹹，像是利用火腿、愛玉、香菇、青菜等各式食材巧妙搭配而成的「愛玉蒸蛋」，就是一道特別的鹹口味愛玉料理。除了愛玉菜餚外，山貓野店還有讓人意想不到的愛玉甜品，像是由Q嫩的愛玉、滑潤的山藥加上經過汆燙、冰鎮後脆甜的高山青菜，混合甜沙拉醬灌入甜筒杯裡作成的「愛玉山藥甜筒」；和深受小朋友喜愛造型小巧玲瓏的「愛玉蛋塔」。近期店中又推出了由新鮮小黃瓜與愛玉製作成的健康「養生愛玉」，更是受到不少女性訪客的歡迎。 |
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遠離塵囂的美食之旅
來到南投東埔除可品嚐到美味又不多見的愛玉大餐外，位於溫泉區中的山貓野店特別讓每位入店消費的遊客們，都能在店內的溫泉池享受免費泡湯的樂趣。建議大家可以自行開車前來，如此不僅可一路欣賞南投的秀麗風光，還能到山貓野店吃吃喝喝，泡泡溫泉浴，再來二杯老闆自己釀造的小米酒，一身的疲憊緊張隨即煙消雲散！ |
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