店家情報 電話：02-2781-9933 地址：台北市忠孝東路四段98號4樓     Pepper Lunch胡椒廚房 結合樂趣以及展現食材新鮮度，最好也最吸引人的辦法，就是讓客人們DIY：Do it Yourself，將最新鮮的食材端到客人眼前，在動手做的時候也讓顧客再一次的確認食材本身的色澤與表現，而且還能享受到自己動手料理的樂趣，於是日本有自己動手做大阪燒、章魚小丸子這樣充滿樂趣的餐廳；現在，這股DIY玩樂食材的日式飲食風潮也吹進了台灣，最新鮮、熱門的玩法就是自己煎牛排！你'試過了嗎？ 這種特殊DIY除了霜降牛排、沙朗牛排、一口牛排、漢堡排、牛肉飯等，不能吃牛肉的人也可以嘗試將豬肉或雞排放上來自己烤。在發源地日本，其中最「一番人氣」的餐點便是胡椒牛肉飯，熱騰騰的白飯、飽滿水嫩的玉米粒、新鮮翠綠的蔥花再佐以牛肉片，然後把鐵盤上的所有東西迅速攪和在一起，就是這道料理最道地的吃法，最後淋上特製醬汁，就簡單迅速地完成的一道好吃的胡椒牛肉飯，切得薄薄的牛肉片，未熟之際呈現有如紅寶石般的肉紅色，燙熟後則有非常細緻柔和的口感，一吃便能感覺得出肉質的新鮮甜美，難怪在日本高居人氣冠軍的榜首了！ 在台灣，最受消費者青睞的是胡椒霜降牛排，因為它的脂質較多、分布均勻，即使稍為煎久一點也不容易老，所以是大多數人的第一選擇；另外沙朗牛排也是行家的選擇之一，不過因為沙朗牛排帶筋部位較多，雖然很有咬勁，但一不小心就會煎過熟而顯得老。煎牛排的訣竅是稍微翻面燙過之後，依個人喜好的熟度處理：檢視肉片的側面，約莫三分之一的肉呈現粉紅色的話，就大概是六分熟。如果擔心煎得太老，就把肉移到蔬菜上方，利用蔬菜隔絕大部分的高溫，慢慢加熱；這時只要淋上醬汁，醬汁與肉汁便會一同滲入下方的蔬菜裡，蔬菜便會徹底吸收美味的菁華，讓人回味無窮。 DIY主義=好吃 + 好玩 + 新鮮 + 自由選擇 + 平價 一如其他日式連鎖餐飲店一般，整潔、明亮與歡樂的氣氛，再加上牛排在鐵盤上滋滋作響、預告著美味多汁的聲音，我們一腳踏進了人滿為患的胡椒廚房。位在忠孝東路鬧區中的胡椒廚房對準了年輕族群的好奇心與好胃口，特地引進了牛排DIY新吃法。 早在十多年前，打著牛排DIY概念的Pepper Lunch在日本誕生，至今在全日本各地包括淺草、大阪、神戶、池袋、銀座、名古屋等地已有將近一二○家分店，鄰近的韓國也有四家分店，台北店在二○○五年四月五日正式開幕，也立即刮起了一陣旋風，據店長表示，平常日約有三百多名的客人，周末更超過五百人次，可見年輕族群對這種DIY式的用餐方式相當有興趣。 另外口感特殊的漢堡排也值得一嚐；雖然漢堡排在台灣消費者的心目中似乎應該出現在漢堡裡就好，而不會考慮在牛排館內點來食用，不過將漢堡排利用這種特殊的料理法，搭配上百分之百純牛肉製成的漢堡排，口感紮實香Q，在灑上數十種香辛料、微辣的口感再配上美味的醬料，純正日式吃法，甜甜辣辣，還真的有令人一口接一口的特殊滋味，果真叫人驚豔不已。另外，微辣的泡菜與新鮮牛肉搭配起來也別有一番風味 新鮮不打折： 除了所有的牛肉都出自同一牧場，受到日本總公司嚴格的品質管理之外，連招牌「胡椒」都大有學問，店長說桌上的胡椒粉都得每天早上現磨，因為現磨的口感比起現成的胡椒更能突顯滋味，果然研究十分透徹呢！