店家情報 店址：台北市松山區南京東路五段6號2樓 電話：0227655959     好吃國巴西窯烤 引領十年巴西美食風潮 巴西窯烤的引進者華僑朱先生，十多年前在臺灣開了第一家的巴西窯烤店，當時的臺灣並沒有南美洲菜系的餐飲店。朱老闆憑著一股想要將好吃的料理帶給民眾的傻勁，從製作窯烤的爐子到烤肉的方式皆一手包辦。就在開店前，朱老闆遇到了幾個難題，其中之一就是不知道要取什麼店名。當時的朱老闆本來想將店名取為「某某碳烤」，但又覺得沒什麼特色而作罷。有一天朱老闆看著店裡用磚砌起來的爐子，就想乾脆取名叫「窯烤」；但是又怕客人不清楚什麼是窯烤，才在窯烤前加上「巴西」兩個字。只是讓朱先生沒有料到的是，當他所經營的巴西窯烤風行之後，開始有許多的巴西窯烤店像雨後春筍般出現。 朱先生這才想到應該要為他的店名註冊，可是當時的巴西窯烤已經被認為是一種烹飪的方式而無法註冊，朱先生只好將它的店名改為「好吃國巴西窯烤」。 雖然歷經換店名的風波，但是朱先生還是帶著很引以為傲的笑容告訴我，現在只要是華人都會稱Churrasco式的烤肉為「巴西窯烤」，甚至連巴西的華人也不例外。 養身聖品∼巴西蘑菇濃湯 提到「巴西蘑菇」相信很多人應該都不陌生，這是近年來在臺灣非常盛行的養身食材。巴西蘑菇最早是生長在巴西聖保羅附近的野生菇，是因為一位年輕人為治療母親的癌症而無意間發現，他的母親因為吃了巴西蘑菇後腫瘤逐漸縮小，這種野生菇的名氣才逐漸響亮起來。 巴西蘑菇濃湯是選用乾燥的巴西蘑菇，再加上數種菇類熬煮而成。雖然名為濃湯，聞起來也有濃濃的奶香混合著乾燥的巴西蘑菇香；但喝起來的口感卻不會讓人有過重的油膩感或奶油味。   巴西窯烤重頭戲=巴西烤肉+巴西泡菜 服務人員拿著巨大的肉串走到客人眼前，滴在劍上的肉汁茲茲作響，再搭配上陣陣傳來的肉香；這種視覺、聽覺和嗅覺上的享受，除了讓人十指大動外，還要克制口水淌下。 不過可別急著開始吃起烤肉，因為吃巴西烤肉可不能忘記一定要搭配巴西泡菜-酸洋蔥。 如果只吃烤肉而沒有搭配酸洋蔥，那麼就顯現不出巴西烤肉的特色所在。依照巴西人的習慣是一口肉一口酸洋蔥，當香濃油膩的肉汁搭配上混合著有巴西里和醋香的酸洋蔥，口裡的肉變得不再油膩，讓人不得不佩服巴西人將這兩種各有特色的食物搭配出絕佳的好滋味的本事。 如果不排斥喝酒，也可以點一瓶紅酒搭配著烤肉吃。巴西人通常都會在吞下烤肉和酸洋蔥前喝一口紅酒。因為品質好的紅酒都一定會有澀澀的口感，但是口中的肉類油膩中和了紅酒的澀味，而肉則吸收了紅酒的香味，這時只會讓人有著「酒香，肉更甜」的滿足感。 巴西人吃烤肉時，並不如一般的西餐複雜。依照巴西習慣的吃法，會先有一大盤由葉菜和根莖類組合而成的生菜，所淋上的醬汁也不是我們一般看到的千島醬或是凱薩醬，而是簡單的灑上一些鹽、橄欖油，和醋或檸檬。吃完生菜沙拉後，再吃麵包，之後才會送上主菜。 但是到了臺灣的巴西窯烤店，為了迎合臺灣人的飲食習慣，多會再加上湯品或一些前菜，而且沙拉醬汁也會有所調整，以符合臺灣的口味。現在就讓我們一起瞧瞧，在臺灣才吃得到的融合了臺灣人需求又附有巴西風味的餐點。 酸洋蔥是吃巴西烤肉必備的配料，因為用醋和香料等醃製而成，所以又有巴西泡菜之稱。 這道辣瓜也是巴西烤肉的配料，如果是不怕辣或是習慣重口味的客人不妨試試這道由朝天椒和小黃瓜醃製而成的辣瓜。 世界三大名茶之一∼瑪黛茶 吃完豐富的主菜後對於餐後飲料當然也不能馬虎，巴西是世界第一大的咖啡產地國家，餐後喝杯巴西咖啡是理所當然的事，但除了咖啡之外還有另一種選擇。那就是產於南美洲，由一種野生植物的嫩枝和葉子烘焙而成的傳統飲料「瑪黛茶」。 瑪黛茶在整個南美洲一直都廣受喜愛，在南美洲各國，不論是家裡或是辦公室瑪黛茶都是最普遍的飲品，瑪黛茶普及的程度就像亞洲人喝茶或是歐美人喝咖啡一樣。根據南美洲的傳統，是將瑪黛茶裝在一個葫蘆形的容器內，注入熱水後再插入特殊的過濾吸管，由主人開始飲用，再交給家人和朋友輪流享用，以顯示主人的熱情和好客。 瑪黛茶有分為烘培和未烘培兩種，烘培過的瑪黛茶沖泡起來是成褐色，喝起來也有一種茶葉烘培過的香味。未烘培的瑪黛茶則是呈現綠色的茶湯，剛開始喝起來會有苦味，但入喉後就會有回甘的感覺。 想要體驗為整的巴西風味，可以試試這種古老而甘美的傳奇飲料。為自己的巴西窯烤之旅做一個完美的結束。