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獨特的飲食文化
西藏是個蔬菜產量很少的地方，在飲食與料理上以榖類、奶類與肉類為主，環境與生活習慣使得西藏料理在材料、烹調方式與吃法上都自成一格，作法、搭配與吃法都簡單但卻營養豐富，可說是西藏料理的精髓。現在的西藏料理受到周邊國家和地區的影響，漸漸的融合了尼泊爾、印度、四川、雲南等不同料理的特色，特別是在香料的使用上，受到最多的啟發，讓西藏料理在口味上擺脫了傳統的清淡平和，尤其在旅遊發達之後，西藏料理也開始講究精緻且更為多元多變。 |
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取材自然的烹飪材料
西藏料理在選用材料上，最大的特色就是鮮明的季節性，春有魚、夏有乳酪、秋有肥牛、冬有羊。西藏人的生活習性儉樸，因此在食材的運用上不以種類多取勝，喜歡取材週遭自然的材料，慣用的項目雖不多，但能充分的利用吃法與烹調加以變化。西藏人只吃偶蹄的家畜，馬、驢、騾這些奇蹄類則不吃，尤其特別忌食狗肉。 |
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原汁原味實而不華
西藏料理講究原汁原味，即使調味也習慣使用天然的香料，而不是加工的調味料，在表現的方式上也注重營養與性質的搭配，而非華麗美觀的外表。
雖然並不以美觀為重點，但西藏料理對於刀工卻相當講究，有切、剁、斬、砍、排、削、拍、敲等刀法，且僅靠一把刀就能變化出各種精巧的刀法，切出來的型態更有塊、丁、片、條、段、球、絲、米、粒、末、泥、茸等數種變化。
西藏料理在配料上，講究質、味、量的配合，主材料的份量要多，且要搭配相似口感的配料，味道上也以保持原來的香味為主，香料只用來補充未到不足的部分。此外，對於火候與烹調技法也相當講究，熱菜的烹調技法有三十多種，冷菜也有將近十種之多。在最後的盛裝上則講求實而不華，常運用如木碗等各種富有特色的盛器。 |
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獨特西藏風味餐
西藏料理的美味對於習慣一般中式菜餚的人來說，可是充滿了感官與味覺上的刺激與挑戰，似乎帶點異國的風情，但卻隱藏著傳統烹調手法的親切感，對於喜歡嘗試新風味的饕客來說，是絕不能錯過的另類體驗。想要品嚐道地的西藏料理，並非一定要走訪遙遠又寒冷的西藏，在台北的小巷間也可以吃得到。 |
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