砂鍋粥

白米...... 60公克
水...... 1500㏄
活白蝦...... 20尾
蔥花...... 1根
冬菜...... 1/2茶
沙拉油...... 1茶匙

鹽...... 1茶匙
胡椒粉...... 1/2茶

白米洗淨，以冷水浸泡約2小時後，倒去水份，再加1茶匙沙拉油與白米拌勻。

取砂鍋，加水燒至滾沸，接著放入作法1的白米，待滾沸後轉小火，續煮約2小時，其間要不時攪拌以防米粒黏鍋。

將活白蝦去掉觸鬚及尖角，從頭部剖開成兩半，備用。

在作法2的鍋中加入作法3的白蝦、冬菜及所有調味料煮至持續滾沸約3分鐘時即熄火，食用時加入蔥花即可。

TIPS

想要讓煮出來的粥好吃，在白米的比例上可選擇1/2壽司米、1/2香米，不只香氣濃郁，口感也很綿唷！（本單元中粥的白米皆可用此比例來煮）