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糯米粉...... 400公克
白蘿蔔絲...... 600公克
絞肉...... 150公克
蝦米..... 40公克
油蔥酥...... 30公克
溫水...... 240㏄
竹葉...... 適量
A 糖...... 20公克
沙拉油...... 1又1/2大匙
B 醬油...... 1小匙
鹽...... 1/2小匙
雞粉...... 少許
白胡椒粉...... 1/4小匙
1. 將糯米粉放入盆中,加溫水拌勻,取出3小塊壓扁後放入沸水中煮熟後撈出。
2. 將作法1的米糰放回盆中,加入糖揉成糰後再加入沙拉油,繼續揉至光滑,分成適量大小。
3. 熱一鍋,倒入適量油,放入絞肉炒至變色再加入醬油炒至油亮,放入蝦米炒香,再放入白蘿蔔絲拌炒至軟,續加入調味料B炒至入味後,加入油蔥酥拌炒均勻,取出放涼即為內餡。
4. 將作法2的糯米糰搓圓壓扁後,放入適量作法3的內餡,包起後略搓為橢圓形,並在中間捏出一條線。
5. 竹葉抹上油,放上作法4,再放入水煮滾的蒸籠中以中火蒸約20∼30分鐘至熟即可。
在來米粉....... 300公克
地瓜粉...... 20公克
白蘿蔔...... 600公克
水....... 900㏄
鹽....... 1/2小匙
糖....... 1/4小匙
白胡椒粉....... 1/4小匙
1. 將白蘿蔔洗淨去皮,刨絲;在來米粉加400㏄的水拌勻。
2. 熱一鍋,加入3大匙油,放入作法1的白蘿蔔絲炒至微軟,加入500㏄的水煮滾後,蓋上鍋蓋以小火煮5分鐘,再加入所有調味料煮勻。
3. 續於作法2鍋中加入作法1的在來米粉漿攪拌均勻。
4. 將作法3的材料倒入容器中,放入電鍋,外鍋加2杯水,按下開關,跳起後燜5分鐘,再按一次開關,待跳起再燜5分鐘,即可取出放涼。
 

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